DOCE DE CAJU EM CALDA

INGREDIENTES: 

6 xícaras de açúcar
4 xícaras de água
20 cajus maduros.

MODO DE PREPARO: 

Coloque açúcar e água em uma panela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a mistura começar a ferver.
Pare de mexer e continue o cozimento até obter uma calda em ponto de fio grosso.
Enquanto isto, com uma faquinha bem afiada, descasque os cajus e elimine as castanhas, colocando-os em uma tigela grande com água.
Quando a calda chegar no ponto, fure os cajus em 3 ou 4 lugares com os dentes de um garfo, aperte entre as mãos para escorrer o excesso de água e coloque aos poucos na panela.
Cozinhe os cajus na calda fervente por cerca de 30 minutos ou até ficarem macios e a calda engrossar.
Tire do fogo, deixe esfriar completamente, coloque em uma compoteira e leve à mesa.

Rendimento: 10 porções.

Fonte: Culinária de Santinha

CARNE MOÍDA COM UMBIGO DE BANANA

Prato é muito apreciado na região de Itabirito, em Minas Gerais.

INGREDIENTES:

2 umbigos de banana
300 gramas de carne moída de primeira
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 limões
2 colheres de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO:

Descasque o umbigo da banana até chegar ao miolo de cor branca. Corte o miolo em fatias bem finas e coloque em uma travessa com água, dois limões espremidos e uma colher de sobremesa de bicarbonato de sódio para não deixar as fatias ficarem pretas. Deixe-as nessa mistura até as fatias clarearem, o que acontece geralmente entre 15 a 30 minutos.
Assim que as fatias estiverem clarinhas, jogue-as em uma panela com água quente e deixe até levantar fervura. Fervidas, retire as fatias e escorra em um escorredor. Em seguida, ferva novamente as fatias por mais duas vezes, agora sem adicionar a colher de bicarbonato de sódio. Esse processo é necessário para evitar que o umbigo de banana “amarre” na boca quando for servido.
Depois de fervido, deixe o umbigo de banana descansar, enquanto você prepara a carne moída. Para isso, refogue a cebola e o alho em uma colher de banha de porco (pode ser com azeite também) e em seguida refogue a carne. Quando a carne estiver quase fritando, coloque as fatias do umbigo de banana, a colher de bicarbonato de sódio e misture bem. Deixe refogando tudo por cerca de cinco minutos. Acrescente sal e cheiro verde a gosto.


TORTA PRESTÍGIO RÁPIDA

INGREDIENTES:

Massa:
1 pacote de bolacha de chocolate recheada
1 colher de margarina
Recheio:
1 latas de leite condensado
1 pacote pequeno de coco ralado
2 colheres de margarina
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
Coco ralado para decorar

MODO DE PREPARO:

Triture a bolacha recheado no liquidificador
Em um refratário misture a bolacha triturada com a margarina, pode ser com as mãos mesmo, se achar que ficou seco, pode por mais um pouquinho de margarina
Coloque numa assadeira de fundo removível moldando a massa até que tome conta do fundo e borda da assadeira e asse por aproximadamente 10 minutos, reserve
Em uma panela com o fogo baixo, coloque o leite condensado, a margarina e o coco, mexa até que de ponto de beijinho
Jogue por cima da massa já assada
Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o creme de leite mexa bem e joque por cima do beijinho, decore com o coco ralado e coloque na geladeira com papel filme por 2 horas
Depois desenforme

Fonte: Água na boca

ARROZ A PARMEGIANA

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz
2 tabletes de caldo de galinha
2 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
100 g de presunto picado
100 g de mussarela picada
1 colher de extrato de tomate
3 tomates sem pele

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o extrato e os tomates, com um pouco de água e um tablete de caldo de galinha dissolvido em um pouquinho de água quente
Cozinhe o arroz com 1 tablete de caldo e 4 xícaras de água por 15 minutos
Bata os ovos, queijo ralado, o presunto e a mussarela misture com o arroz
Coloque num refratário com o molho forrando a forma e cobrindo com ele
Leve ao forno quente a 180°C por 10 a 15 minutos

Fonte: Receitas Lá na Roça

BOLO DE MARACUJÁ DELICIOSO

INGREDIENTES

4 gemas
4 claras em neve
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 tablete de margarina (100 gramas )
1 xícara de chá de suco de maracujá (concentrado)
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme bem claro, misture a margarina, o suco e a farinha , bata bem. Misture nas claras em neve o fermento e agregue tudo a massa. Forma untada, forno pré aquecido, deixe no forno até dourar, isto leve uns 30 a 35 minutos.


Fonte: água na boca

COXA DE FRANGO AO REQUEIJÃO E BACON

INGREDIENTES

10 coxas de frango, com pele
20 fatias de bacon fino (2 por coxa)
1 e 1/2 copos de requeijão
5 batatas grandes
1 pacote de queijo ralado
3 dentes de alho ralado
2 colheres de sopa de sal
1 cebola ralada
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite

MODO DE PREPARO

Tire o final do osso da coxa, deixando apenas a parte com a carne
Tempere as coxas de frango  com o alho, cebola, sal e pimenta-do-reino
Deixe pegar o gosto do tempero por cerca de 2 horas
Enrole 2 fatias do bacon em cada uma das coxas
Descasque 4 batas, corte em pedaço de 1,5 cm cada e dê um pré-cozimento
Descasque 1 bata e corte em pedaço bem finos e cumpridos
Em um refratário médio coloque alguns filetes do azeite e cubra com as batatas finas
Coloque as coxas na assadeira, todas as coxas bem próximas uma das outras em cima das batatas finas
Coloque as batas entre as coxas e nas bordas do refratário
Em fogo médio asse por aproximadamente 1 hora e meia
Quando estiver pronto retire o refratário do forno e coloque o requeijão em cima das coxas de frango
Coloque o queijo ralado por cima de todo o frango e batata
Retorne o refratário ao forno por mais 10 minutos para gratinas
Sirva com arroz branco
Fonte: Receitas nota 10


BOLO GELADO DE LIMÃO

INGREDIENTES
Massa
1 colher (sopa) fermento em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
Recheio
5 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Montagem
Suco de 2 limões
1 caixa de chantilly (200g

MODO DE PREPARO

Na batedeira bata o açúcar (peneirado) com as gemas, acrescente a farinha de trigo (também peneirada) intercalando com a água.
Em seguida, bata as claras em neve e misture a massa com cuidado.
No final acrescente o fermento.
Coloque em forma de 30 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Assim que esfriar, você pode recheá-lo (o recheio deve estar gelado).
Recheio
Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o creme de leite e a essência de baunilha).
Leve para o fogo, mexendo sempre, acrescente a essência e assim que estiver para engrossar, retire do fogo e misture o creme de leite. Cubra com papel filme e coloque para gelar.
Montagem
Com o bolo já frio e cortado ao meio e o recheio gelado, vamos montá-lo.
Primeiro faça uma calda com os limões para regar o bolo, recheie o bolo e por fim basta bater o chantilly
O ideal é deixar o bolo umas 2 horas na geladeira antes de servir. Decore com raspas.
Fonte Receitas nota 10

FRANCESINHA DE BACALHAU

INGREDIENTES

(para 2 pessoas)

1 posta do lombo de bacalhau alto demolhado
6 fatias de pão de forma grandes sem côdea
4 fatias de presunto
1 cebola média
8 fatias de queijo flamengo finas
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta branca q.b.
5 colheres de sopa de polpa de tomate
2 fatias de presunto
 1 folha de loureiro seco
1 colher de café de alho em pó
Sal e pimenta branca q.b.
5 dl de cerveja
½ cálice de vinho do porto
2 colher de sopa de amido de milho
0,5 dl de leite
Piripiri q.b. (a gosto)

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o molho

Num tacho no lume médio colocar a polpa de tomate, a folha de loureiro, o presunto cortado em pedaços, o alho em pó e o sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal).
Depois de um pouco a refogar, juntar a cerveja e o vinho do porto, mexer, deixar cozinhar durante 5 minutos.
Passar pela varinha mágica o molho.
Levar de novo ao lume, e juntar o amido de milho (dissolvido no leite), deixar engrossar, mexendo, retificar tempero se necessário (sal).
Juntar piripiri (opcional) a gosto.

Para a montagem da francesinha


Cozer a posta do bacalhau durante 5 minutos em água, e quando estiver cozido, desfazer o bacalhau lascando.
Numa frigideira colocar o azeite, e saltear as cebolas (cortadas às rodelas não muito grossas) até ficarem com uma cor translúcida, condimentando com sal e pimenta. Retirar com uma escumadeira para um prato.
Dispor no prato de servir a francesinha (preferencialmente com bordas um pouco altas) uma fatia de pão colocando uma fatia de presunto, de seguida o bacalhau e as rodelas de cebola, colocar outra fatia de pão e repetir a mesma operação com os ingredientes terminando com a restante fatia de pão de forma.
Cobrir com o queijo a sandes, e (opcional) levar ao forno ou ao micro-ondas até o queijo derreter um pouco.
Cobrir com o molho. Servir de imediato.
Pode ver esta receita no blog da Marlene Teixeira:http://from-pot-to-the-heart.blogspot.pt/2013/06/


PAVÊ DE MORANGOS


INGREDIENTES

1 pacote (200g) de biscoito wafle (morango ou chocolate)
Suco de 1 laranja
160g de suspirinho (merenguinho assado)
500g de morangos picados (separe alguns p/ enfeitar)
300g de creme de leite fresco (nata)
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Creme:
1 lata de leite condensado
2 xícaras de leite
2 gemas peneiradas
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho
Decoração:
Chocolate granulado branco
6 morangos inteiros

MODO DE PREPARO

dissolva o amido de milho no leite e junte todos os demais ingredientes do creme, leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e deixe esfriar
Bata o creme-de-leite fresco com o açúcar confeiteiro, até o ponto de chantilly, é rápido, cuidado para não virar manteiga
Coloque uma parte do creme dentro de um refratário e depois acomode o biscoito wafle em pé , em toda a volta , se precisar , quebre um lado do biscoito para ficar na altura do prato e espalhe o biscoito que sobrar , no fundo do prato, cubra com metade do morango , suspiro, suco de laranja , mais morango e depois com o restante do creme de baunilha
Espalhe o chantilly , decore com chocolate granulado branco e morangos inteiros
Fonte:Receitas nota 10

CONTRA FILÉ COM MOLHO DE CERVEJA AO FORNO

INGREDIENTES

600 g de contra filé
100 ml de cerveja
2 dentes de alho
1 cebola pequena
3 colheres de extrato ou molho de tomate
1 colher de chá de pimenta do reino moída
3 pimentas doce
3 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
 Limpe a carne, corte em fatias de aproximadamente 4 cm e reserve
Corte todos os ingredientes em pedacinhos, misture e ponha na panela de pressão junto com a carne
Refogue adicionando aos poucos a cerveja
Cozinhe por 10 minutos na pressão
Retire do fogo e reserve
 Regue uma assadeira com azeite de oliva e ponha a carne junto com um pouco do molho que restou
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até dourar as fatias

Fonte: oficina da moda

GELATINA EM CAMADAS


INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi
2 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de água gelada
200g de creme de leite

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o leite condensado com o leite, as gemas e o amido de milho, até ficar homogêneo.
Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar.
Retire do fogo, acrescente a baunilha, misture e coloque em um refratário médio.
Reserve.
Dissolva as gelatinas na água fervente e bata no liquidificador com a água gelada e o creme de leite.
Coloque sobre o creme na travessa e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar.
Se desejar, decore com fatias de abacaxi e sirva.
Dica: Troque o sabor da gelatina e tenha receitas diferentes.

EMPADÃO DE FRANGO


INGREDIENTES:

Massa:
1 kg de farinha de trigo sem fermento
500 grs de margarina
1 1/2 de creme ou sopa de cebola
1/2 colher de sobremesa de sal
Recheio:
2 tomates picados sem sementes
1 pimentão verde médio picado em tiras
1 cebola branca média cortada em cubinhos
800 g de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica (ou pode 1kg de peito de frango cozido desfiado)
1 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
2 dentes de amassados
1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
1 maço de cheiro-verde picado
2 copos (200grs) de requeijão
2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

MODO DE PREPARO

Massa:
Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos
Recheio:
Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
Deixe apurar
Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
Deixe engrossar, prove o ponto de sal
Montagem:
Forre uma fôrma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher
Não espalhe
Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo
Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
Deixe esfriar para cortar e comer
Fica uma delícia
Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco
É só comer e saborear

Fonte: Receitas nota 10