PUDIM DE ABACAXI


INGREDIENTES:

1 abacaxi pérola descascado
150 g de açúcar de confeiteiro
100 g de açúcar mascavo
50 ml de água
6 ovos
Meia xícara (chá) de rum
1 colher (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

1º - Corte duas rodelas grossas de 1 abacaxi pérola descascado e depois em cubinhos (+/- 250g ). Reserve. Bata o restante do abacaxi no liquidificador e coe.

2º - Numa panela FORA DO FOGO coloque os cubinhos do abacaxi, o abacaxi batido e o açúcar de confeiteiro. Misture para dissolver o açúcar de confeiteiro e leve a panela ao fogo médio. Quando começar a ferver conte 15 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar esta calda de abacaxi.

3 º - Numa outra panela faça um caramelo com o açúcar mascavo e a água, distribua somente no fundo das forminhas. Reserve.

4 - Num liquidificador coloque os ovos, o rum, a farinha de trigo e a calda de abacaxi já fria. Bata bem e distribua em forminhas caramelizadas. Cozinhe as forminhas em banho-maria em forno previamente aquecido a 220 graus durante 40 minutos. Desenforme morno e sirva gelado.

COSTELA RECHEADA


INGREDIENTES:

1 ripa de costela de porco (+/- 1,3 Kg)
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de shoyu
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
2 dentes de alho picados
sálvia, tomilho e alecrim picadinhos a gosto
sal a gosto
1 alho-poró cortado em palito
100 g de bacon cortado em palito
250 g de bacon fatiado
1 colher (sopa) de amido dissolvido em ¼ xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:

1°- Com uma faca de desossar afiada, retire os ossos da costela com cuidado para não furar a carne. Reserve a costela e os ossos.

2°- Numa tigela coloque 1 cebola ralada, 2 colheres (sopa) de shoyu, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha, 2 dentes de alho picados, sálvia, tomilho e alecrim picadinhos a gosto, sal a gosto, a costela desossada e deixe marinar por pelo menos 6 horas.

3°- Pegue fatias de bacon e forre fundo e laterais de uma forma de bolo inglês no sentido da largura e deixe uma parte das fatias sobrando nas laterais da forma. Reserve.

4°- Retire a costela da marinada e coloque uma parte da costela no fundo da forma sobre as fatias de bacon. Nos espaços onde foram retirados os ossos, coloque 1 palito de alho-poró e 1 palito de bacon. Dobre a outra metade da costela sobre a metade recheada fechando como um embrulho. Cubra o embrulho com as pontas das fatias de bacon que ficaram sobrando nas laterais da fôrma.

5°- Cubra a fôrma com papel alumínio, tomando cuidado para ficar bem fechada e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 40 minutos.

6° - Coloque os ossos numa assadeira e leve ao forno a 180° C junto com a costela e deixe até dourar.

7°- Retire a assadeira com os ossos do forno, escorra e despreze o excesso de óleo que se formar. Coloque a assadeira sobre o queimador do fogão, em fogo médio, despeje 1 ½ litro de água quente e vá raspando com uma colher o fundo para soltar o agarrado da assadeira. Transfira este caldo com os ossos para uma panela e leve ao fogo médio para reduzir durante o período em que a costela assa.

8°- Tire a costela do forno, retire o papel alumínio, escorra o líquido que se formou para dentro da panela com os ossos e volte a costela para o forno para dourar, sem cobrir por +/- 30 minutos.

9° - Deixe o molho reduzindo enquanto a costela doura. Antes de retirar a costela do forno, côa o molho, volte ao fogo médio e engrosse com 1 colher (sopa) de amido dissolvido em ¼ xícara (chá) de água. Sirva a costela com o molho e farofa de pão.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

CAIXA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

Massa

150 g de chocolate meio amargo (1 xícara)
75 g de manteiga (¼ xícara de chá + 2 colheres de sopa)
150 g de biscoito champanhe moído (1 ½ xícara de chá)
Creme

1 lata de creme de leite sem soro
300 g de chocolate branco picado (2 xícaras de chá)
3 claras
1 colher (sopa) de açúcar
½ pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
400 g de uvas verdes e roxas, sem sementes, fatiadas no sentido do comprimento.

MODO DE PREPARO:

Massa

1°- Numa panela em banho-maria coloque 150 g de chocolate meio amargo e 75 g de manteiga e misture até derreter o chocolate. Retire do banho-maria adicione 150 g de biscoito champanhe moído e misture bem.

2° - Forre a caixa do biscoito champanhe (ou outra de papelão) com papel alumínio e espalhe a massa de biscoito, com as costas de uma colher, forrando o fundo e as laterais da caixa. Reserve.

Creme

3°- Numa panela em banho-maria coloque 1 lata de creme de leite sem soro e 300 g de chocolate branco picado e misture bem até o chocolate derreter e formar um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar.

4°- Coloque numa batedeira 3 claras e bata até ficar em ponto de neve. Acrescente 1 colher (sopa) de açúcar e bata mais um pouco. Adicione ½ pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e bata até encorpar a gelatina. Desligue a batedeira e transfira as claras batidas com o açúcar no chocolate branco (reservado acima) e misture delicadamente.

Montagem

5°- Coloque este creme de chocolate branco na caixa de chocolate (forrada acima) e leve a geladeira por 20 minutos. Retire da geladeira e decore com uvas verdes e roxas sem sementes, fatiadas no sentido do comprimento. Sirva em seguida.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

PERNIL AROMATICO


INGREDIENTES

½ pernil de porco (+/- 4 kg)
galhos de tomilho e alecrim
½ xícara (chá) de mostarda (5 colheres de sopa cheia)
3 colheres (sopa) de alho picado (55 g)
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos
1 cebola média picada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
¼ xícara (chá) de mel (4 colheres de sopa)
100 g de sal (5 colheres de sopa)
pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ¼ de xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

1°- Com a ponta de uma faca, faça furos em ½ pernil de porco (+/- 4 kg). Nos furos espete os galhos de tomilho e de alecrim. Reserve o pernil em uma assadeira.

2°- Em uma tigela, misture ½ xícara (chá) de mostarda, 3 colheres (sopa) de alho picado, 1 colher (sopa) de alecrim picado, 1 pimenta dedo-de-moça picada, 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico, 1 kg de tomate maduro, sem sementes e picado em cubos pequenos, 1 cebola média picada em cubos pequenos, ¼ xícara (chá) de mel, 100 g de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e despeje sobre o pernil e deixe nesta marinada por 24 horas.

3° - Depois deste tempo, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio a 220 °C por 3 horas.

4°- Tire o papel alumínio, com uma colher empurre para a assadeira todos os temperos que estiverem por cima do pernil (sem tirar os galhos de tomilho e alecrim) e volte-o ao forno por mais 1 hora ou até dourar.

5°- Retire o pernil da assadeira e coloque sobre uma tábua.

6° - Coloque a assadeira em fogo médio, acrescente 2 colheres (sopa) de amido de milho já dissolvido em ¼ de xícara (chá) de água e deixe engrossar por +/- 3 minutos. Fatie o pernil e sirva com o molho.
Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce

SOBREMESA DE ABACAXI AO CREME DE HORTELÃ


INGREDIENTES

12 gramas de gelatina em pó sem sabor
01 lata de leite condensado
02 latas de suco de abacaxi concentrado (a mesma lata do leite condensado)
02 colheres de sopa de folhas de hortelã
01 caixa de gelatina de abacaxi
01 lata de abacaxi em calda

MODO DE PREPARO

Junte 5 colheres de sopa de água fria à gelatina sem sabor e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de abacaxi, a hortelã e a gelatina reservada, até obter um creme homogeneo.
Coloque o creme de hortelã até a metade das taças individuais e leve para gelar.
Prepare a gelatina de abacaxi conforme as instruções da caixinha.
Coloque ewm um recipiente e deixe esfriar por cerca de 1 hora, até começar a endurecer.
Eqto isso, pique o abacaxi em calda em pedaços e distribua sobre o creme de hortelã gelado.
Cubra com a gelatina de abacaxi e leve para gelar por, no mínimo, 4 horas.

É simplesmente maravilhoso!...

PEIXADA PERNAMBUCANA


Por Sazón  
INGREDIENTES

Caldo
1 kg de cabeça de peixe
1 cebola cortada em cubos grandes
2 tomates picados
1 pimentão picado em cubos grandes
1 xícara (chá) de coentro picado
1 xícara (chá) de cebolinha picada
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 ramo de hortelã
2 litros de água
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de polpa de tomate
Peixe
4 postas de cavala
4 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 1 limão
2 tomates cortados em 4
1 pimentão vermelho cortado em 4
1 pimentão amarelo cortado em 4
1 pimentão verde cortado em 4
2 cebolas roxas média
1 cenoura grande cortada em 4
4 batatas médias
1 chuchu cortado em 4
1/2 cabeça de repolho cortada em 4
8 vagens
4 maxixes
4 quiabos
1 xícara (chá) de azeite
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
4 ovos cozidos

MODO DE PREPARO

Caldo
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo.
Depois de ferver, deixe no fogo por mais 30 minutos.
Reserve.
Peixe
Tempere as postas com a mistura de sal amassado com o alho, a pimenta do reino e o suco de limão.
Coe o caldo de peixe reservado, tirando todos os temperos e a cabeça de peixe.
Leve ao fogo.
Quando ferver, acrescente os tomates, os pimentões, as cebolas inteiras, a cenoura, as batatas, o chuchu, o repolho, as vagens, os maxixes e os quiabos.
Coloque o peixe, com cuidado para não quebrar.
Quando cozinhar, retire 6 xícaras (chá) do caldo e faça o pirão, misturando com a farinha de mandioca.
Arrume os legumes em uma travessa com as postas, um pouco do caldo e os ovos cortados ao meio.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Dificuldade: Média

PAVÊ DE MARACUJÁ CREMOSO


INGREDIENTES

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de chocolate branco picado
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 pacotes de biscoito champanhe (360g)

Calda

Polpa de 2 maracujás
1/2 xícara (chá) de água
4 olheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de maisena

MODO DE PREPARO

Misture a gelatina no suco de maracujá e leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver, sem deixar ferver.
Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas.
Bata no liquidficador com a gelatina dissolvida, o leite condensado e o creme de leite até homogeneizar.
Em um refratário médio, intercale camadas de biscoitos e de creme, terminando em creme.
Leve à geladeira por 3 horas.
Para a calda, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a polpa de maracujá, a água, o açúcar e a maisena, mexendo sempre, até engrossar.
Deixe esfriar e espalhe sobre o pavê.
Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Tempo de descanso: 3 horas
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

PERNIL DESOSSADO COM FAROFA DE TORRESMO


INGREDIENTES

Para desossar o pernil
1 pernil suíno com cerca de 5 kg descongelado
1 faca pequena bem afiada
Para a marinada do pernil
2 cenouras grandes com casca picadas grosseiramente
12 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
1 garrafa de vinho branco
Sal a gosto
Pimenta vermelha picada a gosto
3 cebolas picadas
Tomilho, cominho e alecrim a gosto
4 talos de salsão picados
1 pernil suíno com cerca de 5 kg desossado
Para a farofa de torresmo
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
200 g de bacon em cubos
Pimenta vermelha a gosto
2 colheres (sopa) ervas picadas (tomilho, sálvia, alecrim)
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
200 g de torresmo pururuca (quebrado)

MODO DE PREPARO

Para desossar o pernil
O pernil tem 3 ossos ligados. Retire 2 ossos.
Na porção maior do pernil, introduza uma faca pequena e bem afiada na lateral do osso.
Vá raspando o osso (separando a carne do osso). Corte os ligamentos e retire o primeiro osso. Continue raspando o outro osso, separando a carne.
Com a faca, abra um pouco mais as laterais da carne para facilitar na hora de rechear.
Raspe o osso até o outro ligamento. Corte e retire o segundo osso.
Deixe o terceiro osso na peça para que mantenha o formato original de pernil.
Para a marinada do pernil
Num recipiente, misture 2 cenouras grandes com casca, picadas grosseiramente, 12 dentes de alho amassados, 3 folhas de louro, 1 garrafa de vinho branco, sal a gosto, pimenta vermelha picada a gosto, 3 cebolas picadas, tomilho, cominho e alecrim a gosto e 4 talos de salsão picados.
Passe esta marinada dentro e fora da peça de pernil.
Coloque dentro de um saco plástico (a peça de pernil e a marinada).
Deixe na geladeira por 2 dias.
Obs: se você não tiver saco plástico, coloque a marinada e o pernil numa assadeira e vá virando o pernil de vez em quando.
Para a farofa de torresmo
Numa panela, doure no azeite 2 cebolas picadas e 6 dentes de alho picados.
Junte 200 g de bacon em cubos e a pimenta vermelha picada e 2 colheres (sopa) de ervas picadas (tomilho, sálvia, alecrim).
Acrescente 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca e 200 g de torresmo pururuca (quebrado).
Para a montagem
Retire o pernil do saco plástico e coloque a marinada numa assadeira formando uma cama.
Recheie o pernil com a farofa de torresmo.
Feche a abertura costurando com agulha e barbante fechando bem o pernil.
Coloque sobre a cama de marinada e leve ao forno a 200ºC por 3h coberto com papel-alumínio.
Depois deste período, retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1h.
Fonte: Mais você

ROCAMBOLE DE FRUTAS


INGREDIENTES

- 5 ovos;
- 5 colheres (sopa) de açúcar;
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 2 kiwis;
- 1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado;
- 2 xícaras (chá) de morangos picados;
- 3 xícaras (chá) de chantilly;
- açúcar de confeiteiro;
- calda de morango;

MODO DE PREPARO

Você deve bater os ovos na batedeira por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes aos poucos, sempre misturando bem. Em uma assadeira forrada com papel manteiga untado com manteiga e polvilhado de farinha, distribua as massas em tiras com a ajuda de um saco de confeiteiro. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para o recheio, misture em uma tigela as frutas e o chantilly. Na montagem do rocambole, espalhe o recheio sobre a massa, enrole com a ajuda do papel manteiga. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Fonte da receita: Receitas do Edu Guedes
Fonte:http://sonhodenatal.blogspot.com.br

FILÉ DE PEIXE COM LARANJA E ARROZ COM LEGUMES


INGREDIENTES:

400 gr de filé de peixe
3 colher(es) (sopa) de manteiga
200 ml de suco de laranja
1 colher(es) (sopa) de açúcar
2 xícara(s) (chá) de arroz
180 gr de ervilha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de anis-estrelado

MODO DE PREPARO:

Corte o peixe bem fino para facilitar a fritura.
Tempere-os com sal, a pimenta do reino e passe pela farinha de trigo.
Aqueça a manteiga, deixe derreter e ponha os peixes para fritar.
Depois de frito, retire-os e na mesma panela junte um pouco de açúcar e deixe dissolver.
Entre com o anis-estrelado, o suco de laranja e deixe reduzir em fogo brando.
Aqueça a manteiga, junte a ervilha em conserva, o arroz já cozido e misture bem.
Monte seu prato com o peixe, o arroz e regue com o delicioso molho de laranja.
Rendimento: 2 porções

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/

MANJAR BRANCO COM AMEIXAS


INGREDIENTES

1/2 litro de leite
- 4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
- 1 lata de leite condensado
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 100g de ameixas pretas picadas

 CALDA: -1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 100g de ameixas pretas sem caroço

MODO DE PREPARO

Dissolva o amido no leite frio, adicione o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e abrir fervura. Deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo, acrescente as ameixas picadas, misture e despeje em uma forma molhada com água gelada. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.

 PREPARE A CALDA:
Leve todos os ingredientes da calda ao fogo e deixe ferver por alguns minutos, até formar uma calda rala. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Desenforme o manjar em um prato e despeje a calda por cima. Sirva gelado.
Receitas.com

ROCAMBOLE SALGADO


INGREDIENTES

30 gr de fermento para pão
1 copo (tipo americano) de leite morno
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar
sal a gosto
1/2 copo (tipo americano) de óleo
1 colher de sopa de margarina
250 gr de farinha de trigo
Presunto, mussarela e 1 gema para pincelar, orégano para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador por 5 minutos, fermento, leite, açúcar, sal, óleo, ovos e margarina.

Despeje o líquido em uma bacia plástica, vá jogando as farinhas aos poucos, até virar uma massa... Sovando com as mãos, quanto mais sovar a massa, mais macia ela vai ficar. Deixe descansar no mínimo 1 hora... .

Abra a massa com um rolo, coloque a mussarela, depois o presunto, enrole a massa, vire a parte da dobra para baixe e coloque em um tabuleiro untado. Pincele o ovo por cima, e polvilhe orégano, leve ao forno médio por mais ou menos 30 min.
ENVIADA POR
Natália B. Ribeiro

BOLO COM PÊSSEGO


INGREDIENTES:

Bolo pronto festa
1 lata de pêssego em calda
1 leite condensado
1 creme de leite
1 lata de leite
2 colheres de sopa de maizena
100g de coco ralado

MODO DE PREPARO:

Faça o bolo conforme as instruções do pacote. Corte os pêssegos em cubos e gomos( para enfeitar)
Em uma panela coloque o leite, a maizena, um pouco da calda de pêssego, coco ralado e misture até engrossar.
Corte o bolo ao meio, coloque um pouco a calda, molhando um pouco o bolo e recheie com o creme. Espalhe os pêssegos e cubra a outra parte do bolo. Disponha o creme como cobertura do bolo. Enfeite com os gomos de pêssego e leve a geladeira.

http://culinariasaborosa.wordpress.com

MAMINHA AO MOLHO DE SHOYO COM CEBOLAS ROXAS


INGREDIENTES:

1 peça de maminha não muito grande ( aprox.: 1,1 kg) sem gordura, bem limpa.
tempero de sal e alho a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de vinho tinto (opcional)
1 xícara de shoyo
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 cebolas roxas em rodelas
1 colher (sobremesa) de alho picadinho ou triturado
1 colher (sobremesa) de maizena
Sal (não coloquei) a gosto e pimenta do reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO:

Primeiro tempere a carne inteira passando nela o alho e o sal com a mão em toda sua superfície. Coloque o óleo numa panela de pressão de 4,5 litros, espere aquecer um pouco e coloque a carne na panela e deixe dourar primeiro de um lado e depois do outro, selando-a. Após a carne estar toda dourada, acrescente o alho picadinho e o molho inglês e dê mais uma leve refogada. Coloque o vinho, deixe-o evaporar e em seguida misture o shoyo e a água e coloque na panela para cozinhar a carne, antes de fechar a panela de pressão coloque as cebolas por cima da carne e feche a panela de pressão. Deixe pegar pressão e cozinhe aproximadamente por 45 min. ou verifique antes, até que a carne esteja macia.
Não se esqueça de tirar toda a pressão da panela antes de abri-la (no jato de água ou espere acabar a pressão com a panela tampada).
Tire a carne da panela, reserve em outra vasilha. Deixe as cebolas no caldo do cozimento, misture e dissolva a maizena em um pouco de água fria e acrescente ao molho para engrossar. Despeje o molho por cima da carne já fatiada e pronta para servir.
Esta carne acompanha bem arroz, risotos leves, massas, batatas e legumes.

TORTA DE ABACAXI

INGREDIENTES:

Massa:
1 colher (sopa) de aveia fina
1 tablete de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
50g de gotas de chocolate forneável

Creme:
Casca de um abacaxi lavada
1 litro de água
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura:
1 abacaxi cortado em fatias
Açúcar a gosto
Manteiga a gosto

Geleia de Brilho:
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho 

MODO DE PREPARO:

Para a Massa:
Em uma vasilha coloque a manteiga picada em temperatura ambiente, o açúcar, a farinha de trigo, a aveia e misture bem, até formar uma massa compacta, em seguida coloque as gotas de chocolate e misture bem até incorporar na massa e forre uma assadeira com fundo removível, o fundo e as laterais com a massa e leve para assar em forno a 150 graus por 25 minutos e reserve.

Para o Creme:
Coloque as cascas de abacaxi já lavadas em uma panela junto com o 1 litro de água e o açúcar, e deixe cozinhar até que a água esteja saborizada com a casca do abacaxi, por aproximadamente 40 minutos. Em seguida desligue o fogo e coe a água. Vamos usar 500 ml desse liquido. Em uma panela, coloque esse liquido e dilua o amido com um pouco de água e misture bem, até que esse liquido se torne um creme espesso e liso, reserve.

Para a Cobertura:
Aqueça uma chapa, coloque a manteiga, quando a chapa estiver aquecida, coloque as fatias de abacaxi, salpique o açúcar e doure dos dois lados. Em seguida retire o miolo do abacaxi, corte em pedaços, e reserve.

Geleia de brilho:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e deixe engrossar, mexendo sempre. Quando a geleia estiver brilhante desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem:
Com a massa já assada, coloque o creme também já frio e nivele à torta. Cubra com as fatias de abacaxi grelhado, e pincele com a geleia de brilho.
Leve para gelar e depois sirva.

Daniel Bork

BACALHAU GRATINADO


INGREDIENTES:

2 cebolas picadas
5 tomates picados, sem pele e sem sementes
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 vidro de leite de coco
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
Salsa picada á gosto
1,2kg de batatas descascadas e cozinhadas
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
100g de queijo parmesão ralado
50g de catupiry
Azeite á gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e refolguem os tomates. Coloque junto o leite de coco com bacalhau. Adicione a salsa e as azeitonas, e deixe cozinhar por três minutos. Reserve!
Passe as batatas no espremedor. Coloque a salsa, o creme de leite, a margarina e metade de parmesão.
Em um refratário coloque uma camada de batata e o bacalhau. Logo após cubra com o restante da batata. Por cima espalhe o catupiry, polvilhe o restante do queijo e coloque em um forno pré-aquecido. E asse em 200°c até ficar dourado.
P.S: Sirva com um vinho… Combinação perfeita!

CREME DE PÉ DE MOLEQUE


INGREDIENTES:

1 pacote de pó para pudim no sabor caramelo
500 ml de leite integral
10 pés-de-moleques pequenos ou 5 grandes
100 gramas de biscoito|bolacha de chocolate (sem recheio)
3 paçoquinhas de amendoim.

MODO DE PREPARO:

Faça o pudim de caramelo com os 500 ml de leite, seguindo as instruções da embalagem. Reserve e deixe esfriar. Enquanto isso, triture os biscoitos no liquidificador e distribua em copinhos ou num refratário médio, se você preferir. Quebre os pés-de-moleque o menor que conseguir e adicione no pudim de caramelo já frio. Coloque esta mistura nos potinhos, sobre a farofinha de biscoitos e finalize com um pouquinho de paçoca esfarelada por cima. Deixe gelar e sirva para a criançada.


LEGUMES COM CARNE DE PORCO

INGREDIENTES:

400 gramas de lombo de porco em cubos
1 tomate
1/2 berinjela
1/2 abobrinha
1/2 pimentão amarelo
1 punhado de brócolis
alho em flocos
shoyo
alho e cebola picadinhos
azeite de oliva extra virgem

MODO DE PREPARO:

Lave bem os legumes e pique em cubos, deixe as cascas. Numa frigideira grande e funda coloque um pouco de azeite, alho e cebolas picadinhos. Deixe refogar e coloque a carne. Deixe a carne cozinhar e ficar no ponto que você mais gosta. Regue com um pouco de shoyo (não muito) e coloque os legumes, menos o brócolis. Coloque alho em flocos à gosto, acerte o sal e deixe cozinhar um pouco mais. Enquanto isso, coloque o brócolis num saco de alimentos e leve ao microondas por 1 minuto. Retire, observe e se houver necessidade de colocar mais 1 minuto, coloque. Quando os legumes e a carne estiverem prontos, adicione o brócolis, misture e desligue o fogo. Sirva com arroz branco ou sozinho mesmo.
Rendimento: 4 pessoas


GELATINA DE MARACUJÁ NA CASCA DO MARACUJÁ


INGREDIENTES:

gelatina de maracujá
250ml de água fervendo
250ml de água gelada
cascas de maracujá limpas e partidas ao meio
semente de gergelim preto

MODO DE PREPARO:

Ferva 250ml de água filtrada e dissolva a gelatina de maracujá nela. Depois mistura os outros 250ml de água gelada. Mexa bem e distribua nas cascas de maracujá. Se você não conseguir posicionar as cascas de modo que não caiam, você pode colocar cada metade casca numa xícara, para evitar que a gelatina caia. Leve a geladeira até endurecer, parta cada casca ao meio com uma faca lisa e salpique as sementes de gergelim.

http://cozinhatravessa.com.br


SALMÃO ASSADO MARINADO NA LARANJA E GENGIBRE


INGREDIENTES:

400 gramas de filé de salmão
sal a gosto
azeite de oliva
1 pedaço médio de gengibre
4 dentes de alho na casca e 2 picadinhos
2 laranjas (só o caldo)
8 aspargos
salsinha e cebolinha a gosto.

MODO DE PREPARO:

Numa travessa disponha o salmão em 2 postas e coloque sobre o peixe o caldo das laranjas e o gengibre picado em tirinhas e deixe marinar na geladeira por uns 20 minutos. Depois, coloque um papel manteiga numa assadeira mais funda e disponha as postas lado a lado. Descarte o caldo de laranja, mas aproveite o gengibre picado colocando-os em cima do salmão. Salpique um pouco de sal, os 2 dentes de alho picadinhos, a salsinha e a cebolinha e depois regue com azeite, um tanto bom. Disponhas os aspargos nas laterais da assadeira, coloque os dentes de alho com casca no meio e feche o papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus e deixe assar por 30 a 40 minutos, depois abra o papel manteiga e deixe mais uns 5 a 10 minutos.

BOLO DE BANANA COM FARINHA DE ROSCA


INGREDIENTES:

8 bananas nanicas maduras (4 para a massa + 4 para cobertura
1 xícara de chá com menos 2 dedos de óleo de canola
1 xícara de chá de farinha de rosca
2 ovos
1 xícara de chá de açúcar mascavo
1 pitada de canela
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
granola (o quanto baste)

MODO DE PREPARO:

No liquidificador bata a farinha de rosca e o óleo e vá acrescentando aos poucos as 4 bananas picadas, porque a massa ficará grossa. Se você colocar tudo de uma vez no liquidificador, não vai bater direito. Se tiver um mixer e achar mais fácil, pode usar no lugar do liquidificador. Transfira essa massa grossa para uma tigela funda e misture com a ajuda de uma espátula o açúcar mascavo, o fermento em pó e a pitada de canela. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo e coloque metade da massa. Pique as outras bananas compridas e disponha cobre toda a superfície da massa. Acrescente o restante da massa para tampar as bananas e salpique granola por cima a gosto. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 40 minutos.

GALINHA RECHEADA OU CHESTER


INGREDIENTES:

1 galinha inteira ou chester
½ kg carne moída bovina
250g coração de frango picadinho
1 pedaço de fígado de frango picado
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 ovo inteiro
6 fatias de pão de milho
Óleo de milho
Louro
Manjerona
Cheiro verde
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARO:

- Temperar a galinha inteira em vinhas d´alho, esfregar por dentro e por fora e deixar repousar 1 hora, virando de vez em quando. Se preferir fazer com chester, utilize o mesmo processo.
- Refogar em óleo de milho a carne bovina moída, coração de frango, fígado de frango, cebola e alho, juntamente com sal, pimenta, louro, manjerona, cheiro verde. Deixar ainda úmido.
- Retirar do fogo e misturar 1 ovo inteiro cozido e esmagado com o garfo.
- 6 fatias de pão de milho adormecido umedecidos na água, depois espremido e esfarelado. Podem-se usar mais, ou menos fatias de pão, conforme a preferência.
- Se for da sua preferência, podem-se usar azeitonas picadas.
- Rechear a galinha e levar para assar no forno com pedacinhos de manteiga por cima até ficar bem dourada, regando com o molho que usou para marinar.
- Depois de assado cortar em pedaços, desossar, arrumar ao redor de um prato, no meio colocar o recheio e decorar com:
Opções: manga, uva, ameixa preta, pêssego, figos, uva passa, cereja, abacaxi, damasco, moranguinhos, folhas de hortelã, etc.
* Essa receita faz parte do livro Cozinhando por Prazer de Ivoni Branco.

http://santacatarinatem.com.br

SOBREMESA DE MORANGO


 INGREDIENTES:

1 pacote de suspiros
2 caixas de morangos
2 iogurtes sabor morango
4 claras
8 colheres de sopa de açúcar
2 caixas de creme de leite

MODO DE PREPARO:

- No prato que será servida a sobremesa, misturar 1 pacote de suspiros esmigalhados, 2 caixas de morangos cortados e 2 iogurtes sabor morango.
- Derramar por cima 4 claras batidas em neve com 8 colheres de sopa de açúcar e 2 caixas de creme de leite
Obs.: esta sobremesa deve ser feita quase na hora de servir, para não ficar aguada.
* Essa receita faz parte do livro Cozinhando por Prazer de Ivoni Branco.

LINGUIÇA MARINADA NA GELEIA DE GENGIBRE E MOSTARDA EM GRÃOS


INGREDIENTES:

400 gramas de linguiça de frango
2 colheres generosas de geleia de gengibre (comprada pronta)
2 colheres generosas de mostarda em grãos
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa rasas de shoyo
saco para marinar

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes em um recipiente. Coloque a linguiça no saco para marinar e despeje o tempero. Leve a geladeira 1 dia antes de assar. No outro dia, transfira tudo para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 40 minutos, até ficarem assadas.

http://cozinhatravessa.com.br

ROCAMBOLE COM RECHEIO DE PÊSSEGO


 INGREDIENTES:

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de amêndoa ou baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó químico

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açúcar, a essência e continue batendo até formar um creme, acrescente a água e a farinha de trigo peneirada junto com o fermento em pó e o sal. Misture bem, coloque em um tabuleiro médio untado e polvilhado com farinha de trigo, leve para assar em forno pré-aquecido 200°C, por meia hora, ou até dourar levemente. Retire do forno, desenforme ainda morno sobre um pano de prato limpo e úmido, ou em cima de um papel manteiga, coloque o creme de leite condensado e por cima os pêssegos picados, enrole e decore com chantilly, reserve dois pêssegos para decorar. Servir gelado.

Recheio:
1 lata de pêssego em calda 480g
1 lata de leite condensado 395g
200ml de leite 
1 caixinha de creme de leite 200g

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite o e creme de leite, leve ao fogo médio mexendo  sempre até obter um creme. 

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PERU DE NATAL


INGREDIENTES:

1 peru de 5 kg
1 xícara (chá) de fubá
suco de 2 limões
2 cebolas
3 dentes de alho
4 latas de cerveja
4 folhas de louro
4 ramos de tomilho
200 g de bacon em fatias
100 g de manteiga cortada em cubos
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Descasque as cebolas, corte-as na metade e, sobre uma tábua, pique-as fino. Faça o mesmo com os dentes de alho. Reserve.
2. Numa chaleira, coloque 1 litro de água e leve ao fogo para esquentar.
3. Lave o peru sob  água corrente. Esfregue-o bem com o fubá e o suco de limão. Lave novamente sob  água corrente para retirar o fubá. Regue a ave com a água fervente. Este procedimento serve para tirar o gosto desagradável da gordura.
4. Numa tigela, coloque o peru e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o alho e a cebola. Regue com a cerveja e acrescente as folhas de louro e as de tomilho. Cubra com filme e leve à geladeira. Deixe marinar por 12 horas.
5. Preaqueça o forno a 220ºC (temperatura alta).
6. Numa assadeira, coloque o peru com o peito para baixo, regue com a marinada e acrescente a manteiga.
7. Disponha as fatias de bacon sobre o dorso do peru, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 8 horas. Com uma concha, regue a ave com a marinada de hora em hora.
8. Após 7 horas, retire o papel-alumínio e vire o peru para dourar o peito por uma hora. Retire do forno e reserve.
9. No liquidificador, bata o molho que formou na assadeira e transfira para uma molheira.
10. Numa travessa, coloque o peru com o peito voltado para cima. Se quiser, prenda as coxas com um lacinho de fita. À mesa, fatie o peru e sirva com o molho ainda quente.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO COM CASTANHA DE CAJU


INGREDIENTES:

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água filtrada

Pudim:

1 lata de leite condensado 395g
a mesma medida de leite integral 
3 ovos, gemas sem a película
3 colheres (sopa) de castanha de caju a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo médio até o açúcar derreter e dourar. Acrescente a água, deixe no fogo até o ponto de caramelo. Forre uma fôrma de furo central para pudim com a calda e reserve.
Bata os ingredientes do pudim no liquidificador por 2 a 3 minutos, despeje sobre a calda reservada, cubra com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido 200°C, em banho-maria por 50 minutos, ou na chama por meia hora. Depois de frio, retire da fôrma, decore com castanhas moídas e leve à geladeira. 

BACALHAU DA CONSOADA EM CROSTA DE BROA DE MILHO E FARINHEIRA


INGREDIENTES:

(4 pessoas):
4 lombos de bacalhau
1 kg. batatinha nova
1 molho de grelos
6 dentes de alho
azeite q.b.
1/2 farinheira
3 fatias de broa de milho
sal q.b.

MODO DE PREPARO:

1. Deite água abundante numa panela, tempere com sal, acrescente as batatas e coza durante 10 minutos, depois de cozidas coloque-as por cima de uma toalha, tape-as e dê um murro em cada batata.
2. Arranje os grelos, numa panela deite água, tempere com sal e deixe ferver, junte os grelos e deixe cozer, assim que estiverem cozidos, retire e reserve. Na mesma água coloque as postas de bacalhau e coza durante 5 minutos.
3. Retire a pele da farinheira, coloque-a numa frigideira e frite, esmagando-a bem. Rale a broa de milho no liquidificador, junte à farinheira e misture tudo muito bem, fritando ligeiramente.
4. Numa travessa de ir ao forno, regue com um fio generoso de azeite, acrescente 3 dentes de alho laminados, disponha as postas de bacalhau e reparta a mistura da broa por cima de cada posta, calcando ligeiramente. Acrescente as batatas e leve ao forno aproximadamente 25 minutos.
5. Entretanto numa frigideira, coloque os restantes 3 dentes de alho laminados, um fio de azeite, deixe fritar bem os alhos, acrescente os grelos e salteie.
6. Sirva o bacalhau juntamente com os grelos salteados.

BOLO DE CHOCOLATE QUE SAI COM COBERTURA DO FORNO


INGREDIENTES:

1 xic (chá) de leite
2 xic (chá) de açúcar
2 1/2 xic (chá) de farinha de trigo
2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparar:
Bater bem a margarina, o açúcar e as gemas, junte o leite e acrescente o resto dos ingredientes, (préviamente peneirados). Por fim as claras em neve.

Cobertura:
2 copos (americano) de água
1 xíc (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de achocolatado

MODO DE PREPARO:



Leve todos os ingredientes ao fogo até levantar fervura, jogue devagar em cima do bolo crú, que já deve estar em uma forma com furo central, untada só com margarina (um pouco a mais do que o normal).
Deixe o bolo descansar por 15 minutos e leve ao forno pré-aquecido, temperatura média. Deixe esfriar e desenforme.

A calda ficará toda sobre o bolo...
Obs.: Quando fôr despejar a calda sobre o bolo, já faça em uma leiteira que tem o biquinho para que a calda seja despejada como se fosse um fio, e mais ou menos a 15 cm. do bolo, comece pela lateral, vá ao meio e depois ao cone, assim a calda descerá ao fundo fazendo riscos de chocolate na massa.
Durante esses 15 minutos de espera você verá que a massa começa a subir...

Esta receita peguei da querida amiga Luzia na comunidade culinária receitas.


ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA


INGREDIENTES:

1 kg de carne moída
01 dente de alho
Sal e pimenta a gosto
1 cebola bem picadinha
01 colher de sopa rasa de trigo
*(ou um pão francês molhado e moído)
01 ovo

RECHEIO
Fatias de bacon
fatias de tomate
Tiras de cebola
Tempero verde picado
Mussarela e presunto a gosto
milho verde a gosto

COBERTURA
Maionese

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes na carne.
Abra um plástico, sobre ele abra a carne de forma que fique retangular. .
Coloque uma camada de mussarela, uma camada de presunto, e assim por diante os outros ingredientes e com a ajuda do plástico enrole como rocambole, aperte, mas não muito. Coloque um pouco de maionese na forma a fim de não grudar e uma camada por cima da carne. Querendo que forme caldo, cozinhe com papel alumínio no forno.
Se quiser incrementar, para acompanhar, faça um molho de tomate ou pode usar pomarola. Sirva com arroz ou purê de batatas.

http://maluveira.blogspot.com.br

BOLO DE ARROZ CRU




INGREDIENTES:

1 xícaras (chá) de arroz cru
1 pote de iogurte natural 170ml
3/4 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
50g de coco seco ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Coloque o arroz de molho, em água até cobrir por( 3 horas). Escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o iogurte e o óleo. Bata bem. Junte os ovos e o açúcar e bata novamente. Acrescentado o restante dos ingredientes bata bem. Deixe o fermento por último e dê uma rápida batidinha. Despeje em forma untada e polvilhada e leve ao forno até ficar moreninho e passar no teste do palito.

Esta receita tem dias que estava namorando, ontem não resisti e resolvi fazer, gente pode parecer estranho mas é deliciosa fica um gostinho de queijo, quem come não consegue decifrar do que é feito. Quero agradecer esta delícia a querida Sara Braulino que postou  na comunidade culinária receitas.

MEDALHÕES DE PORCO COM BACON E ANANÁS

INGREDIENTES:

4 medalhões de porco
4 fatias de bacon
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pitada de colorau
vinho branco q.b.
ananás fatiado

MODO DE PREPARO:

Tempere os medalhões de porco com sal, pimenta e colorau. Junte os dentes de alho descascados e laminados e regue tudo com o vinho branco. Deixe marinar algumas horas.
Grelhe os medalhões de porco, tendo o cuidado de não deixar grelha demasiado para não ficarem muito secos. Retire e reserve.
No mesmo grelhador, coloque as fatias de bacon e deixe grelhar até ficarem estaladiças.
Se quiser,poderá também passar o ananás pelo grelhador ou servi-lo ao natural, como acompanhamento.

TORTA GELADA DE MARACUJÁ


INGREDIENTES:

300 gramas de biscoito maizena triturado
100 gramas de margarina

Recheio:


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado
2 colheres (chá) de gelatina sem sabor
3 colheres (sopa) de água para higratar a gelatina

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá
3 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE FAZER:

Misture o biscoito com a margarina até obter textura de farofa. Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. 
Aqueça a gelatina hidratada (sem ferver) e bata no liquidificador junto com o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Espalhe sobre a torta e leve para gelar.
Ferva até virar uma geléia molinha o maracujá e o açúcar e espalhe por cima do recheio

SOBRECOXA DESOSSADA RECHEADA


INGREDIENTES:

4 sobrecoxas sem pele e sem osso temperadas com sal e pimenta
1/2 gomo de linguiça calabresa defumada picada
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
1 cenoura grande ralada
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Pimenta a gosto
1 xícara (chá) de farinha de milho
água necessário
óleo necessário
palito de dente ou barbante

MODO DE FAZER:

Frite no óleo a  linguiça, o alho e a cebola até amolecer. Acrescente a cenoura ralada, o sal, a pimenta, a salsinha e a farinha de milho. Coloque um pouco de água suficiente para umidecer a farofa. Coloque o recheio nas sobrecoxas e feche com palitos de dente. Em uma frigideira antiaderente espalhe um fio de óleo e frite as sobrecoxas até ficarem bem douradinhas. Fritei em fogo baixo com a frigideira tampada.

BOLO DE CLARAS


INGREDIENTES:

6 claras em neve
150 gramas de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó químico
Açúcar de confeiteiro para decorar

MODO DE FAZER:

Bata a margarina com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente aos poucos a farinha, o fermento e o amido, todos peneirados e alternados com o leite de coco. Apenas misturando acrescente as claras em neve. Coloque  numa forma de buraco untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido e em temperatura média.

MÃO DE VACA


INGREDIENTES
 2colheres de óleo
1 colher de azeite de oliva
3 tomates,
2 cebolas pequenas,
4 colheres de sopa de óleo,
1 pimentão picado,
1 quilo de ossobuco,
 Sal,
Pimenta malagueta, ou outra de sua preferencia.
3 a 5 xícaras de farinha de mandioca
Batatas em pedaços grandes
Cenouras em rodelas grossas

MODO DE PREPARO

Ponha o óleo e o azeite na panela ao fogo brando e, a seguir, a cebola e os tomates cortados em rodelas finas.
Junte o pimentão picado, deixe corar um pouco e acrescente o ossobuco previamente temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto e a cenoura.
Aos poucos, vá adicionando água quente com pimenta-malagueta.
Deixe cozinhar em fogo brando até que a carne fique macia, coloque a batata e deixe cozinha até a bata ficar macia. retire-a da panela e reserve-a com o caldo que se formou (mais ou menos 1 litro), faça o pirão colocando a farinha de mandioca, despejando o caldo fervendo e batendo ligeiro até conseguir um mingau grosso.
Retire do fogo e sirva logo com a carne que ficou separada.

TORTA DE MARACUJÁ


INGREDIENTES:

3 pacotes de bolacha maizena
200g de manteiga (ou mais, até dar o ponto)
2 latas de leite condensado
2 cxs de creme de leite
1 xícara e meia de suco concentrado de maracujá*
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
Polpa de 3 maracujás pra decorar

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador a bolacha em pedaços, dividindo em porções até triturar tudo
Misture com a manteiga numa tigela até que quando você aperte com a mão ela não esfarele
Espalhe essa mistura na fôrma de aro removível de 25cm, apertando bem para firmar a massa nos fundos e nas laterais
Leve para assar em forno a 180 graus por mais ou menos 20 minutos ou até que ela esteja crocante
Retire e reserve. Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem
Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina.
Coloque a mistura sobre a base já assada e fria, e leve ao congelador por 1 hora +/-
Antes de servir deixe uns 5 minutos em temperatura ambiente e decore com a polpa reservada
*Suco concentrado: retire a polpa do maracujá e bata no liquidificador sem adicionar água, depois coe numa peneira. Nessa receita usei mais ou menos uns 5 maracujás pra conseguir essa quantidade de suco.