BRIGADEIRO QUADRADO

A receita de brigadeiro quadrado vem derrubar por terra aquela ideia de sempre seguir um padrão.
Por que o rissoles tem que ter formato de pastel? Porque o brigadeiro tem que ser redondo? Por que a trufa tem que ter formato irregular e ser passada no cacau em pó?
O  nosso brasileiríssimo brigadeiro é imbatível e, não importa se é redondo, quadrado, nos copinhos ou em palitos.
O brigadeiro quadrado é um doce maior, pesando aproximadamente 40 gramas que embalado facilita armazenagem e o transporte para quem vende e até mesmo para quem compra em pequena ou grande quantidade. Não há segredo ou técnica especial; é só dar o formato de quadrado.
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
½ colher (de sopa) de manteiga sem sal ou margarina se preferir
1 e ½ colher (de sopa) de chocolate em pó ou 100 gramas de chocolate em barra meio amargo ou ao leite. Se usar chocolate em barra; derreta-o antes para depois misturar com os outros ingredientes.
Chocolate granulado
Veja Dicas de Mãe abaixo da receita
MODO DE PREPARO:
Leve os três primeiro ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Depois de frio, pegue porção equivalente a 3 brigadeiros tradicionais, faça primeiramente uma bola e depois achate-a na mão dando o formato quadrado. Passe por chocolate granulado e embale os doces em papel celofane.
Dicas de Mãe:
Brigadeiro feito com chocolate em barra; dá ponto mais rápido.
 Receitas de Mãe
Não unte as mãos com manteiga ou margarina para que o doce não fique com sabor desagradável. Umedeça as mãos com água e umedeça-a tantas vezes quanto for necessário.
Para qualquer docinho de festa o importante é acertar o ponto do doce para que fique um doce cremoso e não “puxa-puxa”.
Como acertar o ponto: quando o doce engrossar, tombe um pouco a panela para que você verifique se o doce esta desgrudando/descolando naturalmente do fundo da panela. Digo desgrudando e não escorrendo. Se, não estiver desgrudando/descolando, continue mexendo mais um pouquinho ( 4 a 5 voltas com a colher de pau na panela) e torne a tombar a panela para olhar. Para o sucesso da receita, terá que fazer esse tombamento da panela seguidamente e tantas vezes quanto for necessário até notar que o doce está no ponto.
Ao embalar o doce com papel celofane; embale-o de forma que as dobras do papel fique por baixo (Como bem-casado).
Fonte: Receitas de Mãe


FRANGO COM MOLHO DE VINHO TINTO

INGREDIENTES:
4 coxas e sobrecoxas de frango
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de bacon picado
3 cenouras médias cortadas em cubos
6 batatas médias cortadas em cubos
2 cebolas médias cortadas em 4 e depois ao meio
1/2 xícara de ervilha congelada
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 xícara de caldo de frango
1 xícara de vinho tinto seco
2 xícaras de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino
MODO DE FAZER:
Tempere o frango com o sal, a pimenta e passe pela farinha, reserve. Numa panela grande coloque o azeite, frite o bacon, depois o frango até dourar, junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o extrato de tomate, misture, adicione o vinho, o caldo de frango, a água, diminua o fogo e cozinhe até o molho reduzir e os legumes ficarem macios, coloque as ervilhas, se precisar mais sal, cozinhe por mais uns 3 minutos. Sirva quente.
Fonte: Tavola calda

BOLO DE CHOCOLATE COM GELATINA

INGREDIENTES
da massa
3 xícaras de açúcar refinado
4 ovos
2 colheres (de sopa) de margarina sem sal
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó
1 copo de leite integral
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 colher (de sopa) de fermento em pó químico
Não deixe de ler as Dicas de Mãe abaixo da receita.
Ingredientes
 da calda
1 xícara (de chá) de água quente (fervente)
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Morangos (já higienizados) picados a gosto
Ingredientes da cobertura:
2 caixas de gelatina em pó sabor morango
Morangos inteiros higienizados
MODO DE PREPARO
da massa:
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Bata o restante dos ingredientes menos o fermento. Acrescente as claras em neve, misture levemente e por último acrescente  o fermento.
Asse em assadeira redonda por 35 a 40 minutos ou até que enfiando um palito na massa este saia seco.
Montagem do Bolo de Chocolate com Morangos
Recorte o bolo colocando-o em refratário ou fôrma de bordas altas. Unte essa fôrma ou refratário com óleo só nas bordas. Fure todo o bolo com um garfo. Reserve. Prepare a calda: dissolva a gelatina na água quente e bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite. Despeje sobre o bolo no refratário. Coloque espalhando, os morangos picados por cima do bolo. Leve à geladeira por 2 horas no mínimo. Meia hora antes de findar o tempo do bolo na geladeira; faça a cobertura fazendo as gelatinas conforme instruções do fabricante. Coloque em tigela de vidro e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos ou até começar a ficar com consistência de clara de ovo. Retire a gelatina da geladeira, enfeite com morangos inteiros ou metades toda a volta do refratário e coloque a gelatina delicadamente sobre o bolo e leve para gelar por mais 2 horas ou até endurecer bem.
Dicas de Mãe
Poderá também servir com calda pronta de chocolate.
Poderá se preferir, substituir a fruta e o sabor da gelatina.
Essa receita de Bolo de chocolate com gelatina é sucesso garantido!! Uma delícia!!
Fonte: Receitas de Mãe


COSTELINHA DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO

Conteúdo do site ANAMARIA
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne
Calorias: 583
INGREDIENTES:
. 1 Kg de costelinha de porco magra
. 3 dentes de alho amassados
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes
. 4 batatas grandes cortadas em rodelas
. 1 colher (sopa) de folhas de alecrim
MODO DE PREPARO:
Tempere as costelinhas com o alho, o sal e a pimenta. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas. Regue com o vinho e deixe cozinhar por 3 minutos. Cubra com o caldo de legumes, tampe e cozinhe por 15 minutos, após o início da pressão. Deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte as batatas. Tampe a panela novamente e cozinhe por 4 minutos, após o início da pressão. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e salpique o alecrim. Sirva em seguida com arroz.
Dica: Nunca encha a panela de pressão além de 2/3 de sua capacidade. É preciso deixar espaço para o vapor.
Fonte: mdemulher

CREME DE AMEIXA

INGREDIENTES
Primeiro creme:
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Lata de leite comum
- 4 Gemas
- 1 Xícara (chá) de ameixas
- 1/4 Xícara(chá) de água.
Segundo Creme:
- 1 Lata de creme de leite
- 200g de chocolate meio amargo picado
Cobertura:
- 500g de chantilly
- 200g ameixas em calda
MODO DE PREPARO
Primeiro Creme: Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata tudo muito bem e leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Se preferir mais cremoso acrescente um pouco de amido dissolvido em água. Reserve.
Segundo creme: Leve o creme de leite junto com o chocolate ao microondas por 2 min para derreter o chocolate, misturando ao microondas. Esse procedimento pode ser feito no banho Maria. Reserve.
Cobertura: Para o chantilly, misture leite frio na quantidade ideal especificado no pacotinho de mistura para chantilly que você pode comprar no supermercado na seção dos pudins, cremes, e gelatinas.
Monte o doce na sequência dos ingredientes acima.
Fonte: sites correio

XADREZ DE FRANGO E LINGUIÇA


INGREDIENTES
1 xícara (chá) de parmesão ralado no ralo fino
½ xícara (chá) de farinha de milho flocada
45 g de manteiga
500g de linguiça calabresa
500g de filé de frango
Sal, tomilho, alho e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o parmesão ralado no ralo fino, a farinha de milho flocada e a manteiga e misture bem até formar uma farofa. Reserve.
Corte a linguiça calabresa e o filé de frango em tiras com 1,5 cm de largura. Reserve.
OBS.: Corte as pontas da linguiça para dar um formato mais retangular possível.
Coloque numa tigela as tiras de frango e tempere com sal, tomilho, alho e pimenta-do-reino a gosto.
Forre um pote de plástico (15 cm x 15 cm) com papel alumínio, deixe uma boa sobra de papel para fechar o embrulho. Vá intercalando tiras de frango e linguiça, uma ao lado da outra, pressionando bem para não ter buracos. Faça uma nova camada intercalando as tiras.
Cubra as tiras com o papel alumínio fechando bem como um pacote. Retire do pote plástico e leve ao forno alto (250°C) para assar por cerca de 20 minutos. Retire do forno, desembrulhe o pacote e deixe esfriar. Corte em 4 quadrados iguais.
Cubra os quadrados com a farofa (reservada acima) e leve novamente ao forno por mais 15 minutos ou até dourar.
Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

DELÍCIA DO CÉU

 INGREDIENTES
- 2 Caixas de gelatina sabor abacaxi
- 1 Lata de leite condensado
- 1 Lata de creme de leite sem o soro
- 1 Lata (creme de leite) de suco de abacaxi concentrado
- 1 Vidro de leite de coco 500ml
- 1 Colher (sobremesa) bem rasa de amido de milho
- 1 Colher (sopa) de açúcar
Decoração
- Coco fresco ralado
- Cerejas
MODO DE PREPARO
Prepare uma caixa de gelatina de abacaxi conforme as instruções da embalagem. Coloque em um recipiente transparente e leve à geladeira para endurecer. Prepare também a outra caixa de gelatina conforme as instruções da embalagem e coloque no liqüidificador. Junte o leite condensado, o creme de leite e o suco de abacaxi. Bata bem. Coloque a mistura batida sobre a gelatina do recipiente já endurecida e leve à geladeira para que a segunda camada endureça. Leve ao fogo, em uma panelinha, o leite de coco, o amido de milho e o açúcar. Mexa até engrossar. Retire do fogo e espere amornar. Distribua sobre a segunda camada, já endurecida. Decore a superfície com coco fresco ralado e cerejas.
Sirva gelado.
Fonte: sites correio

COSTELA URGENTE

INGREDIENTES
1 costela de porco congelada (aprox. 1,2 kg)
1 xícara (chá) de catchup (240g)
Suco de ½ limão (2 colheres de sopa)
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
½ xícara (chá) de mostarda escura (120g)
1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
Sal e alecrim debulhado a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque na assadeira a costela de porco congelada e leve ao forno alto a 250°C por 10 minutos. Retire do forno e com uma faca afiada corte a costela em pedaços com 3 ossos. Reserve.
Numa panela coloque o catchup, suco de limão, vinho branco seco, mostarda escura, açúcar mascavo, molho de pimenta, sal e alecrim debulhado a gosto e misture.
Coloque na panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima. Feche a panela e assim que começar a chiar conte 40 minutos. Abra a panela, verifique se a costela está macia (caso não esteja deixe por mais 5 minutos).
Transfira a costela para uma assadeira com o osso para baixo, regue o molho que sobrou na assadeira e leve ao forno a 200°C por aproximados 15 minutos ou até dourar, regando o molho de vez em quando. Retire do forno e sirva com salada verde.
Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

SEMI-FRIO DE LARANJA

Uma sobremesa bem fresquinha e leve, do meu livro "As melhores receitas de leite condensado".
INGREDIENTES:
3 folhas de gelatina incolor
1,5 dl de gelatina de laranja (3 pacotes)
3 gemas
1 lata de leite condensado
2 dl de leite gordo (usei meio gordo)
2 dl de natas (1 pacote)
2 laranjas grandes
MODO DE PREPARO
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. à parte, preparar a gelatina de laranja, conforme instruções da embalagem, e deixar esfriar, sem endurecer. Reservar.
Enquanto a gelatina esfrie, misturar as gemas com o leite condensado e levar ao fogo, em banho-maria, mexendo até obter um creme macio (não muito espesso). Incorporar as folhas de gelatina previamente espremidas e mexer bem, até derreterem por completo.
Retirar do lume e adicionar o leite e as natas, ligeiramente batidas. Acrescentar ao preparado 1 litro da gelatina de laranja, envolver bem e levar a geladeira até começar a prender.
Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e untá-lo com um pouco de óleo, preencher com o o preparado anterior e levar de novo ao frigorífico, e antes de solidificar por completo, retirar da geladeira e cobrir com as laranjas às rodelas finas. Levar novamente a geladeira  até começar a solidificar (15/20 minutos), de seguida regue com a restante gelatina (0,5 L) e levar novamente a geladeira  até ficar sólido.
No momento de servir, desenformar e decorar a gosto.
Fonte: Receitas-aprovadastita

BOLO SALGADO DE PÃO DE FORMA

Existem várias maneiras de se rechear o bolo salgado. Nesta receita, serão utilizados cinco recheios: pasta de atum, patê de presunto, creme de ricota, geléia de morango e pasta de cenoura. Em algumas receitas são utilizados também os seguintes recheios: pasta de ovo, pasta de espinafre, pasta de beterraba, geléia de damasco, de framboesa ou de ameixa. O prato permite que se façam as variações, de acordo com a preferência de cada um, mas para que fique mais saboroso é aconselhável colocar um recheio doce.
INGREDIENTES DA MASSA
. 1 pacote de pão de forma, sem casca, cortado na horizontal. Esse tipo de pão pode ser encontrado em padarias ou supermercados.
. 1 vidro de maionese
Recheio doce
. 1 vidrinho de geléia de morango ou qualquer outra de sua preferência
PASTA DE ATUM
Ingredientes
. 1 lata de atum escorrido
. 1 cebola pequena ralada
. Maionese, o quanto baste
. Sal a gosto
MODO DE PREPARO
 Coloque em uma tigela o atum, a cebola e a maionese.  Com a ajuda de um garfo, misture muito bem todos os ingredientes.  Ajuste o sal e reserve
PATÊ DE PRESUNTO
Ingredientes
. 1 latinha de patê de presunto
. Azeitonas pretas picadinhas, a gosto
. Maionese o quanto baste
Modo de preparo
 Coloque em uma tigela o patê, as azeitonas e a maionese.  Com a ajuda de um garfo, misture muito bem todos os ingredientes. Ajuste o sal e reserve.
CREME DE RICOTA
Ingredientes
. 200 gramas de ricota
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 colher de sopa de suco de limão
. sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.

PASTA DE CENOURA
. 1 cenoura grande
. maionese ou requeijão, o quanto baste
. sal a gosto
Modo de preparo
Passe todos os ingredientes pelo processador.
MONTAGEM
 Em um prato plano retangular (13 cm x 30 cm), coloque uma fatia de pão.
Cubra a fatia de pão com maionese e distribua o recheio de atum.
 Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de atum e cubra-a com maionese.
Espalhe a pasta de cenoura.
 Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de cenoura e cubra-a com maionese.
Espalhe a geleia de sua preferência.
 Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de geleia e cubra-a com maionese.
 Espalhe o creme de ricota.
 Coloque uma fatia de pão sobre o recheio de ricota e cubra-a com maionese.
 Espalhe o patê de presunto e cubra com uma fatia de pão.
 Repita os recheios, se necessário. A última camada deve ser uma fatia de pão.
Cubra todo o bolo com o creme de ricota restante ou com maionese.
 Decore a gosto e leve à geladeira até o momento de servir.
Tempo de preparo: 1 hora, aproximadamente
Rendimento: 8 porções
Dica: esta receita não pode ser congelada
Fonte: cozinhapapoecia.blogspot 

GELATINA DE CHAMPANHE COM MORANGOS

INGREDIENTES
1 litro de champanhe (usei um champanhe demi-sec)
2 col (sopa) de gelatina em pó incolor sem sabor
250 g de açúcar
2 caixas de morangos
MODO DE PREPARO
Lave bem os morangos, corte os cabinhos e reserve-os. Coloque meio litro de champanhe em uma vasilha e polvilhe por cima a gelatina para umedecê-la. Não precisa mexer. Reserve. Leve ao fogo o restante do champanhe com o açúcar e mexa em fogo baixo até o açúcar dissolver completamente.
Tire do fogo, junte à mistura de gelatina com champanhe e mexa até dissolver. Coloque a champanhe nos potinhos e acrescente os morangos. Vale o que você quiser: potinhos para desenformar, taças de champagne, taças de sobremesa, morangos inteiros (fica mais bonito!) ou picados, o que a sua imaginação mandar.
Rendimento
10 porções
Fonte Receitinhas

BOLOVO OU OVO COBERTO

Em animada conversa com amigos no facebook, a respeito de termos e expressões que são peculiares das regiões onde moramos aqui no Brasil, eis que surgiu o assunto bolovo, que aqui em meu estado chamamos de ovo coberto. Uma amiga em particular, a gaúcha Cláudia ficou intrigadíssima não só com o nome, mas com a iguaria em si, pois jamais tinha a visto e nem
ouvido falar antes em terras do Rio Grande do Sul.
Em homenagem à Cláudia e a fim de tirar suas dúvidas sobre esse salgado tão popular em bares e padarias Brasil afora, hoje compartilho com os leitores do blog a sua receita, inaugurando também uma nova seção periódica aqui, a Lanches & Guloseimas.
INGREDIENTES
- 3 copos americanos de farinha de trigo;
- 3 copos americanos de leite;
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 cubo de caldo de galinha;
- Sal a gosto;
- Ovos de codorna para bolovos pequenos ou ovos de galinha, caso os queira grandes. Nesse caso, prepara-se uma quantidade maior de massa.
MODO DE PREPARO
Cozinhe os ovos e deixe-os de lado para fazer a massa.
Na panela, junte o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal. Quando ferver, acrescente a farinha e mexa até a farinha dissolver e formar uma bola. Cuidado: a massa pode ficar dura dependendo da quantidade de farinha. Vá colocando aos poucos até chegar no ponto.
Quando a massa ficar morna, unte sua mão com margarina e sove-a até ela ficar bem lisa.
Faça uma bolinha da massa e recheie com um ovo, tomando cuidado para não deixar ficar ar entre a massa e ovo.
Para empanar, pegue um ovo e bata com um copo americano de água. Passe o bolinho nessa mistura e depois passe na farinha de rosca, que pode ser misturada com queijo ralado. Frite em uma panela funda com quatro dedos de óleo bem quente.
Fonte: perolasdadegustacao

DOCE DE PAPAIA VERDE

Ingredientes
2kg de mamão  papaia verde
1kg de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (chá) de cravo
1/2 limão cortado em rodelas finas
MODO DE PREPARO
Descasque o mamão, retire as sementes e corte-o em fatias largas, para que não desmanchem. Reserve. Coloque o açúcar em uma panela com a água e leve ao fogo para derreter. Adicione o mamão e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo r coloque o cravo e o limão. Tampe a panela, cubra com um pano úmido e deixe descansar até o dia seguinte. Coloque em um pote esterilizado. Guarde na geladeira.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 24 horas e 45 minutos
Por Maria Clara   
Fonte: Comidas e receitas

CALDEIRADA MARANHENSE

 Por Maria Clara
INGREDIENTES
1 kg de camarão
3 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho socados com sal
1/2 lata de extrato de tomate
250 g de farinha seca
3 tomates bem maduros
3 maços de cheiro verde
1 vidro de leite de coco
1 lata de creme de leite
1 pimenta de cheiro
2 cebolas

3 limões
Azeite doce a gosto
MODO DE PREPARO
Lave bem os camarões em água corrente e por último com limão.
Escorra toda a água. Tempere os camarões com tomates, cebolas, cheiro verde, alho socado com sal, extrato de tomate, azeite doce, limão, pimenta. Ponha no fogo e deixe refogar. Coloque bastante água para fazer muito caldo.
Deixe cozinhar um pouco. Na hora próxima à de servir, coloque a manteiga, em seguida o creme de leite e leite de coco, deixar ferver. Retire um pouco do caldo para o pirão.
Sirva quente com arroz branco ou só com o pirão.
Pirão
Em outra vasilha, coloque a farinha seca de molho em água fria. Em seguida ponha o caldo de camarão mexendo sem parar (já no fogo) até cozinhar e formar o pirão. Acrescente manteiga e sirva quente.
Rendimento: 8 porções
Fonte: Comida e receitas

DOCE DE BANANA AO VINHO

Por Maria Clara  
INGREDIENTES
12 bananas bem maduras
5 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal
1 1/4 xícara (chá) de vinho tinto suave
1 1/4 xícara (chá) de suco de laranja
1 1/4 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1 pedaço pequeno de canela em casca
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque as bananas inteiras, com a casca.
Cubra-as com água e cozinhe por 5 minutos.
Deixe esfriar um pouco.
Descasque-as e corte em rodelas de 2cm e reserve.
Em uma caçarola grande, coloque o açúcar, o vinho, o suco de laranja, a água, o suco de limão e a canela.
Ferva por 5 minutos.
Coloque as bananas na calda.
Cozinhe em fogo baixo, destampada por 1 hora.
Desligue o fogo, dê uma boa mexida e tampe a panela.
Deixe tampado, fora da geladeira por 1 dia.
Destampe a panela e leve-a novamente ao fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
Mexa, apague o fogo e tampe a panela novamente.
Repita o procedimento no fim do dia, quando o doce estiver em temperatura ambiente.
Armazene em uma compoteira na geladeira.
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 2 dias
Fonte:  comida e receitas

FILÉ CABOCLINHO COM ARROZ DE QUEIJO COALHO

INGREDIENTES
4 xícaras (chá) de água
1/3 xícara (chá) de molho de soja
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
Pimenta do reino a gosto
6 medalhões de filé mignon
4 colheres (sopa) de manteiga 
Molho
3/4 xícara (chá) de creme de leite 
1 xícara (chá) de leite
300g de palmito pupunha
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de mostarda 
Arroz
1/3 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
2 1/2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de vinho branco seco
6 xícaras (chá) de água
Sal a gosto
1 1/2  xícara (chá) de queijo coalho ralado
3/4 xícara (chá) de creme de leite
1 1/2 xícara (chá) de tucumã descascado e picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata a água, o molho de soja, a cebola, o alho e a pimenta. Em um recipiente, coloque os medalhões para marinar no tempero por 30 minutos. Em uma panela, aqueça a manteiga e sele  os medalhões. Retire-os e reserve o tempero da panela. No liquidificador , bata o creme de leite, o leite, o palmito e o amido de milho. Despeje essa mistura na mesma panela usada para selar os medalhões, acrescente a mostarda e leve ao fogo. Ferva, mexendo até engrossar e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue. Adicione o vinho e deixe evaporar. Ferva a água e junte aos poucos 1 xícara (chá) de cada vez, mexendo após cada adição. Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo. Junte o coalho, o creme de leite, o tucumã e a salsinha. Sirva o arroz com os medalhões. 
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Difícil
Por Maria Clara
Fonte:  comida e receitas

BOLO DE MANDIOCA

Por Maria Clara
INGREDIENTES
1 xícara (chá) coco ralado
½ xícara (chá) farinha de mandioca
½ kg mandioca cozida e amassada
2 colheres (sopa) margarina
2 colheres (sopa) fermento em pó
2 ½ xícaras (chá) açúcar
1 pitada de sal
2 ovos
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o coco, a farinha de mandioca, a mandioca cozida, a margarina, a açúcar, o fermento e o sal e bata tudo até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa crescer por 1 hora.
Unte uma forma e despeje a massa.
Leve ao forno pré-aquecido alto, durante aproximadamente 40 minutos.
Fonte: Comida e Receitas

CARNE DE SOL DE CARNEIRO

Por Maria Clara  
INGREDIENTES
1 kg de carne de sol do pernil de carneiro sem osso e aberto
Água para dessalgar
3 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de pimenta do reino 
2 rodelas de tomate
1 folha de alface
1 rodela de limão
MODO DE PREPARO
Lave bem e coloque em uma vasilha com água suficiente para cobrí-la.
Deixe-a de molho por cerca de 1 hora.
Troque a água e deixe a carne dessalgar por mais 1 hora.
Troque a água mais vezes, ou deixe mais tempo na água de molho, para retirar bem o sal.
Tempere a carne com o alho e a pimenta.
Grelhe por 15 minutos.
Coloque-o em uma travessa decorada com a alface, o tomate e o limão e sirva. 
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 20 minutos
Dificuldade: fácil 
Fonte: Comida e Receitas

PUDIM DE PÃO DE NATAL

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 pão de fôrma
6 ovos batidos
2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de queijo ralado
½ copo de vinho Madeira doce
200 gramas de uva-passa sem sementes
100 gramas de frutas cristalizadas picadas
2 colheres (sopa) de margarina
Casca de limão ralado
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno. Derreta 2 xícaras (chá) de açúcar e caramelize uma assadeira  pequena. Pique o pão em uma tigela grande. Ferva o leite, despeje na tigela e amasse o pão para obter uma consistência esponjosa. Acrescente o açúcar restante e os demais ingredientes, misturando bem.
Despeje a mistura na fôrma, leve ao forno para assar até que, espetando o pudim com um palito, este saia  seco. Retire do forno; quando estiver morno, desenforme. Corte-o em quadrados e sirva.
Dicas de Mãe
Rendimento aproximado para 6 a 8 porções.
Se preferir, poderá colocar na massa (antes de assar) raspas de chocolate e servir com merengue.
Com frutas natalinas ou sem; esse pudim é uma delícia!
Fonte: Receitinha de mãe

FRALDINHA CABLOCA

 Ingredientes
Carne:
2 kg de fraldinha
20 ml de molho inglês
5 dentes de alho (opcional)
2 galhos de manjerona
1 galho de tomilho (ou orégano fresco)
2 caldos de carne em pó
1 copo de vinho tinto
Sal a gosto
Cheiro verde
Tomates recheados:
10 tomates grandes
½ kg de abóbora moranga
1 copo de requeijão cremoso
1 vidro pequeno de leite de coco
1 cebola picada
Cheiro verde picado
100 g de bacon picado
50 ml de azeite
Sal a gosto
2 dentes de alho picados
Modo de preparo
Carne:
Bata no liquidificador os temperos: molho inglês, vinho, alho (opcional), caldo de carne, tomilho, manjerona, cheiro verde e sal. Tempere a fraldinha cortada em lâminas finas e reserve. Grelhe a carne e sirva com os tomates recheados e arroz branco.

Tomates recheados:
Tire a tampa do tomate e a polpa. Reserve. Corte a abóbora em cubinhos, refogue com o azeite, o bacon, o alho, a cebola e o sal. Em seguida, acrescente o leite de coco, o requeijão cremoso e o cheiro verde. Recheie os tomates e sirva.
Géssio Pinto
(0xx11) 3141 3000
Fonte:Band/diaadia

Gelatina de Pêssego

INGREDIENTES
* 3 xícaras (chá) de água
* 2 pacotes de gelatina de pêssego
* 2 colheres (sopa) de suco de limão
* 8 pêssegos frescos ou em compota
* 2 claras
* 2 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
Ferver 1 xícara (chá) de água e dissolver a gelatina em pó. Adicionar mais 2 xícaras (chá) de água fria, misturando bem. Retirar o caroço do pêssego se usar a fruta fresca. Passar no liquidificador com o suco de limão. Juntar o purê de pêssego à gelatina. Bater as claras em neve firme e acrescentar o açúcar. Bater mais um pouco e misturar à gelatina. Colocar numa travessa retangular e levar à geladeira durante 2 horas. Cortar em quadrados e servir
Fonte: Rainhas do Lar

GALINHADA CAIPIRA

INGREDIENTES
2 tomates em pedaços
2 pimentões em tiras (amarelo e vermelho)
2 cebolas grandes em fatias
1 talo alho-poró em rodelas
2 tabletes caldo de galinha
3 xícaras (chá) arroz parboilizado
1 espiga de milho fresco e semi cozido em rodelas
1 xícara (chá) pimenta cambuci
½ xícara (chá) de ervlha fresca
1 frango cortado à passarinho
Tempero:
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 folha de louro pequena
½ maço de salsinha
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) colorau
4 colheres (sopa) azeite
1 cebola pequena
½ pimenta dedo-de-moça
MODO DE PREPARO
Tempero: bata todos os ingredientes no liquidificador, regue o frango e deixe tomar gosto de véspera.
Galinhada: Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho-poró e a cebola até murchar. Reserve. Na mesma panela  doure bem o frango no azeite, acrescente os tomates, os pimentões, as cebolas e o alho-poró já refogados, o milho, o caldo de galinha e refogue bem. Acrescente o tempero  da marinada do frango, o arroz e cozinhe em fogo moderado, com a panela semi-tampada por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio.
Chef Julio Cruz
Fonte:Band/diaadia

GELATINA PRIMAVERA

Adoro as receitas da Revista Claudia. Tenho algumas antigas aqui em casa que sempre uso até hoje. Essa receita é de um livrinho da Claudia que chama "Truques e Técnicas" e vende nas bancas. São idéias simples como essa, mas que fazem toda a diferença. Vai falar que a gelatina servida assim não fica até mais gostosa?
Ingredientes:
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de abacaxi
Creme de Baunilha:
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Creme de Baunilha:
Leve os ingredientes do creme ao fogo médio e mexa até engrossar. Retire do fogo e espere esfriar.
Em recipientes separados, prepare as 2 gelatinas seguindo as instruções da caixinha, mas diminua 1/2 xícara de água do preparo para elas ficarem mais encorpadas. Reserve-as. Forre uma tigela bem grande com arroz cru. Enterre as taças no arroz, apoiadas na borda. Coloque um pouco da primeira gelatina, gire as taças, mantendo-as apoiadas na borda e deixe a tigela na geladeira até a gelatina endurecer. Despeje então um pouco de gelatina da outra cor, preenchendo parte do espaço vazio. Gire outra vez as taças e leve à geladeira. Quando endurecer, despeje o creme reservado sobre as gelatinas já endurecidas e volte à geladeira para gelar, dessa vez de pé, já fora da tigela.
Rendimento: 4 taças
Postado por Daniella Carrara 
Fonte: Daniela cravo e canela

ASSADO ESPECIAL DE PANELA

INGREDIENTES
2 kg de lagarto
3 colheres (sopa) de manteiga
1 kg mini batatas descascadas e cozidas
3 cenouras em pedaços regulares e cozidas
½ xícara (chá) de salsa picada
Marinada da Carne:
2 latas de cerveja malzbier
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo (canola)
1 maço cheiro-verde
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de sal
1 cebola
6 dentes de alho
Refogado:
3 colheres (sopa) de óleo (canola)
200g de bacon em tiras
5 tomates maduros cortados em quatro
4 cebolas fatiadas (roxas e brancas)
3 pimentões em tiras (verde, amarelo e vermelho)
Sal e molho de pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Para as batatas salteie-as na manteiga até ficarem douradas junto com as cenouras , salpique a salsa e reserve.
Marinada:
Coloque todos os ingredientes em um  saco plástico reforçado junto com o lagarto. Deixe tomar gosto de véspera. No dia seguinte escorra a carne do tempero e doure muito bem de todos os lados em uma panela funda. Então acrescente a marinada e vá colocando água na panela para que cozinhe lentamente, mantendo a tampa da panela fechada. Repita este processo de colocar água até que a carne esteja macia.
Refogado:
Doure o bacon no óleo, acrescente o alho, o restante dos ingredientes e refogue rapidamente para deixar tudo al dente, sem desmanchar. Monte seu prato fatiando o lagarto e dispondo o refogado e as batatas com as cenouras ao redor do seu prato.
Dica do Chef: Sirva esta delícia com arroz de cachaça com xerem, que é bem típico também !
Julio Cruz - Chef de Cozinha
Fonte:Band/diaadia

BOLO DE IOGURTE COM GELÉIA DE AMORA

Receita da massa do bolo do livro Cozinha Passo a Passo - Confeitaria.
INGREDIENTES
3 ovos
170g de iogurte natural
100ml de óleo de milho ou girassol
240g de açúcar
50ml de suco de limão (de preferência limão siciliano)
240g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Recheio
1/2 xícara de creme de leite fresco, bem gelado
3/4 de xícara de iogurte natural
1/2 xícara de geléia de amora
Açúcar de confeiteiro
MODO DE PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte uma forma retangular com capacidade de 3 litros (usamos uma de 28x18cm).
2. Em uma vasilha, bata os ovos com um fouet até espumar. Junte o iogurte e bata novamente até incorporar bem. Adicione o óleo e bata. Acrescente o açúcar e o suco de limão e bata novamente. Acrescente de uma só vez a farinha, sal e fermento e misture com o fouet delicadamente, com movimentos de baixo para cima, só até incorporar. Não mexa demais a massa, apenas o suficiente para obter uma mistura homogênea.
3. Despeje a massa na forma untada e asse por 50 minutos ou até que doure a superfície e inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe a forma esfriar sobre a grade do fogão por 10 minutos. Quando estiver morno, corte o bolo pela metade para formar dois retângulos (cortamos dois retângulos de 9x18cm para rechear e sobrou um pedacinho para comer puro). Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Quando estiver completamente frio, corte cada retângulo ao meio para rechear, no sentido horizontal. Reserve
Recheio
4. Bata o creme de leite bem gelado em ponto de chantilly - veja como fazer clicando AQUI. Delicadamente, misture o iogurte natural.
Montagem
5. Sobre uma camada de bolo, espalhe o creme batido com iogurte e por cima um pouco de geléia. Repita este mesmo processo para formar 3 camadas de recheio, usando as 4 camadas de bolo. Para decorar, corte numa folha de papel o desenho de sua preferência e posicione sobre a superfície do bolo. Com uma peneira fina, polvilhe açúcar de confeiteiro e cuidadosamente retire o papel.
Fonte:chocorango


CHESTER AO TEMPERO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES
1 Chester de 3 kg
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
½ cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de gergelim
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
Misture a água, o alho, o molho de soja, o suco de maracujá, a cebola, a canela e regue o Chester.  Deixe descansar por 30 minutos. Besunte todo o Chester com manteiga, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por aproximadamente 1 hora e 50 minutos.
Retire o papel e deixe dourar por aproximadamente de 20 a 30 minutos. Retire o Chester do forno, pincele a glucose de milho,  polvilhe o gergelim e leve ao forno novamente por aproximadamente 10 minutos.
Dicas de Mãe
Rendimento aproximado de 8 porções.
Se preferir, antes do preparo, retire a pele do Chester. Isso, proporciona uma redução de 255 calorias e 26 gramas de gordura por porção.
Fonte: Receita de Mãe

BOLO DE LARANJA MUITO FOFO E MOLHADINHO

A original leva uma calda açucarada que não me pareceu muito interessante e por isso usei como calda só suco de laranja mesmo. É um perfeito bolo para o café da manhã, ou da tarde ou a qualquer hora.
INGREDIENTES:
250g de manteiga
250g de açúcar
4 ovos
1/2 colher de sopa de raspas de casca de laranja
250g de farinha de trigo com fermento
100ml de suco de laranja feito na hora
Cobertura:100ml de suco de laranja
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma fôrma redonda de 20cm e polvilhe com farinha. Bata a manteiga com o açúcar até que a mistura se torne um creme claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione as raspas de laranja. Acrescente a farinha de uma vez, bata bem, depois junte o suco de laranja lentamente, até que tudo fique bem incorporado. Coloque a massa na fôrma e asse por mais ou menos 1 hora. Faça o teste do palito. Espere esfriar e desenforme. Faça furinhos com um palito e regue com o suco de laranja.
FONTE: FAVA DE BAUNILHA

FEIJOADA BRASILEIRA

Feijoada é um prato tipicamente brasileiro. Contudo, não é todo brasileiro que sabe como fazer.
A feijoada leva diversos tipos de carne e temperos. Apesar de ser uma comida de difícil digestão é muito saborosa e pode ser acompanhada por uma farofa, galinhada e couve.
Ficou com água na boca? Veja abaixo uma receita de feijoada feita pelo restaurante Bolinha, o qual é especialista em feijoadas.
 200g carne seca bovina (lagarto, coxão duro)
 200g costela de porco
200g pé de porco salgado
 100g rabo suína salgado
 100g orelha de porco salgada
 150g lombo de porco defumado ou salgado
 100g língua bovina defumada
 100g paio fatiado
 100g linguiça portuguesa fatiada
 50g bacon em cubos
 1 kg feijão preto
 2 cebolas picadinhas
 100g alho picado
 6 folhas louro
 2 laranjas com casca cortadas ao meio
COMO FAZER:
Limpe bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pelos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.
Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura. Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro e as laranjas cortadas em metades, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes. Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.
Sirva com arroz branco e couve refogada no azeite e alho, e uma bela farofa de mandioca.
Rendimento: 6 porções.
Fonte:www.osacarolha.info 

PAVÊ DE PÊSSEGO

Ingredientes:
.4 gemas
.8 colheres (sopa) de margarina
.8 colheres (sopa) de açúcar
.2 latas de creme de leite sem soro
.1 lata de pêssegos
.600 g de biscoito champanhe
Modo de preparo:
Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme. Misture o creme de leite. Escorra os pêssegos e reserve a calda. Corte os pêssegos em cubos. Em um refratário monte o pavê colocando uma camada de biscoitos umedecida na calda reservada, uma camada de creme e uma camada de cubos de pêssego. Decore a gosto e leve para gelar por no mínimo duas horas.
Dica: Se desejar substitua o pêssego por abacaxi em calda.
Fonte: M de Mulher

CANELONE DE RICOTA PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes
* 1/4 xícara (chá) de cebola picada.
* 1 dente de alho amassado.
* 2 colheres (sopa) de azeite.
* 1 kg de tomates sem pele e picados ou 2 latas de purê de tomate (se desejar, substitua por 2 latas de molho de tomate sem carne e não utilize os temperos indicados acima).
* 1/3 xícara (chá) de água.
* 1 colher (chá) de açúcar.
* 1 colher (chá) de orégano.
* 1/4 colher (chá) de tomilho.
* Sal à gosto.
* 1 folha de louro.
* 1 pacote de massa para lasanha.
* 2 ovos batidos.
* 1 1/2 xícara (360grs) de ricota ou de requeijão cremoso.
* 1 1/2 xícara (240grs) de queijo muzzarela ralado no ralo grosso.
* 1/2xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
* 1/4 xícara (chá) de salsa picada.
* Sal e pimenta-do-reino à gosto.
MODO DE PREPARO
* Numa panela com capacidade para 2 litros, frite a cebola e o alho no azeite, apenas até que fiquem macios sem dourar.
* Adicione os tomates, a água, o açúcar, o orégano, o tomilho, o sal e a folha de louro.
* Leve ao fogo até levantar fervura e cozinhe durante 45 minutos, sem tampar.
* Retire a folha de louro e reserve esse molho.
* Cozinhe a lasanha em água e sal até ficar ligeiramente macia e escorra.
* À parte, misture os ovos com a ricota ou requeijão, a metade da muzzarela, o queijo parmesão, a salsa, o sal e a pimenta à gosto.
* Espalhe esta mistura sobre cada tira de massa e enrole-as.
* Despeje a metade do molho de tomate numa forma refratária de 33 x 20 cm.
* Arrume os rolinhos de canelone na forma, despeje por cima o restante do molho, polvilhe com a outra metade da muzzarela e leve à geladeira por até 24 horas.
* Uma hora antes de servir, leve os canelones, cobertos com papel de alumínio, ao forno pré aquecido em temperatura média (170°) durante uns 45 a 50 minutos, até que o molho comece a borbulhar.
Rendimento: 6 porções
Por IsabelCristina
Fonte:www.culinaria-receitas.com.br

PAVÊ DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
* 200 g de manteiga
* 2 colheres (sopa) de biscoito champagne
* 1 xícara de leite
* 2 pacotes de biscoito champagne
* ½ xícara de creme de leite
* ¾ xícara de chocolate em pó
* 2 xícaras de açúcar
* 4 gemas
* 1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO

Bata em uma batedeira a manteiga, as gemas, o açúcar e a baunilha, até estar bem cremoso e esbranquiçado. Acrescente o chocolate em pó aos poucos e com a batedeira, em velocidade mínima, acrescente o creme leite. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos. Forre uma fôrma (tipo pão de fôrma) com papel alumínio. Reserve 1/3 do creme de chocolate. Misture o leite com o Nescau e coloque em uma tigela rasa. Vá molhando rapidamente os biscoitos na mistura de leite e forre o fundo da fôrma. Coloque um pouco do creme de chocolate sobre as bolachas, cubra com mais bolachas, alternando com o creme de chocolate. Coloque na geladeira por 4 horas. Retire da fôrma e elimine o papel alumínio. Cubra com o creme de chocolate reservado. Leve novamente à geladeira e o Pavê bem gelado.
Fonte: Terra Culinária 

BISTECA COM MOLHO DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:
.1Kg de bisteca suína
.suco de 2 limões
.1 cubos de caldo de carne
.2 colheres (sopa) de água fervente
.4 colheres (sopa) de óleo
.1 cebola média cortada em pétalas
.3 tomates sem pele e sementes picados
.500g de mandioquinha cortada em rodelas
.sal e pimenta a gosto
.2 xícaras (chá) de água fervente
.2 colheres (sopa) de salsa picada
MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido na água. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as bistecas até dourar. Acrescente a cebola, o tomate, a mandioquinha, o sal, a pimenta e a água. Deixe cozinhar até a mandioquinha ficar bem macia. Desligue o fogo e salpique a salsa. Sirva em seguida.

GELATINA COM CALDA DE MORANGO

INGREDIENTES:
2 gelatinas sabor morango
1 caixinha de morangos limpos
400g de iogurte integral natural
MODO DE FAZER:
Dissolva uma gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Unte levemente com óleo uma fôrma de furo central, coloque a gelatina, leve ao congelador por 20 minutos até ficar firme não deixe congelar.
Dissolva a outra gelatina em 1/2 copo de água quente, misture bem com o iogurte e coloque por cima da gelatina. Leve à geladeira até ficar consistente. Desenforme, coloque a calda de morango por cima, enfeite com morangos.
Calda:
10 morangos limpos
1 xícara (chá) de açúcar
caldo de um limão
Modo de fazer:
Em uma panela coloque os morangos picadinhos, açúcar e o limão. Deixe cozinhar mexendo sempre até o ponto de geleia.
Fonte: andreaquitutes

FRANGO CROCANTE

Tempero do frango:
INGREDIENTES
1 kg de peito de frango ou filé de frango*
2 colheres (sopa) de margarina
Suco de 2 limões
1 cubo de caldo de frango
1 colher (chá) de alho picado
*Dica importante: o filé deve ser cortado em fatias grossas, pois fatias finas farão com que a carne fique ressecada e não macia.
Tempero crocante:
3 colheres (sopa)  de farinha de rosca
1 xícara de queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture o suco de limão, a margarina, o alho e o caldo de frango (esse último deve ser bem amassado) até formar uma pasta. Espalhe essa pasta, cobrindo os pedaços de frango. Coloque-os em uma assadeira e coberta por papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido à 200 C e asse por 40 minutos. Se necessário, após 20 minutos, vire os pedaços de frango e deixe os vinte minutos restantes. Retire do forno a assadeira.
Misture a farinha de rosca e o queijo ralado espalhe sobre os pedaços de frango. Volte ao forno por 20 minutos ou até perceber que  o queijo derreteu e formou uma camada crocante. Sirva em seguida
Fonte: cozinharehpreciso

PAVÊ DE FRUTAS

INGREDIENTES:
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
200g de creme de leite Mococa
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
2 gemas peneiradas
MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, leve ao fogo baixo mexendo até engrossar.
Em um refratário ou taças individuais, coloque pedacinhos de bolo e as frutas picadas, jogue o creme morno por cima.
Enfeite com pedaços de frutas ou seja ao seu gosto.
Leve à geladeira por algumas horas.
Recheio:
3 xícaras (chá) de pedacinhos de bolo qualquer sabor
2 caixinhas de morangos limpos
Uvas , pêssegos em calda, abacaxi em calda ou seja ao seu gosto.
Fonte: andreaquitutes

PENNE AO MOLHO CREMOSO DE BRÓCOLIS E PEITO DE PERU

Hoje vou compartilhar uma receita de macarrão com brócolis que ficou muito saboroso, e o mais importante: é super  fácil de fazer! Junto com o macarrão, eu servi um frango crocante (uma maneira simples e diferente de preparar o frango de todo dia)
Penne ao molhe cremoso de brócolis
INGREDIENTES
250g de macarrão penne ou qualquer outro de sua preferência
1 xícara e 1/2 de brócolis aferventado (eu usei o brócolis congelado por ser mais prático)
150g de peito de peru fatiado e cortado em tiras
1 lata de creme de leite
3 tomates grandes e maduros
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
Sal à gosto
1 pitada de noz moscada (opcional)
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque a margarina e o alho e frite até dourar. Acrescente os tomates picados em cubos pequenos e deixe refogar até que forme um molho. Em seguida, acrescente o brócolis picado em pedaços pequenos e o peito de peru e deixe refogar por alguns minutos. Adicione sal à gosto. Desligue o fogo e coloque o creme de leite mexendo bem para que o molho fique com uma coloração rosada devido à mistura dos tomates com o creme de leite. Reserve.
Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar 'al dente'. Escorra bem e coloque-o em um refratário juntamente com o molho. Leve ao formo médio alto (200 C) para aquecer por 10 minutos. Sirva a seguir.
Dica: se desejar  polvilhe a massa com queijo parmesão ralado antes de levar ao forno.
Fonte: cozinharehpreciso

PUDIM DE GOIABADA TAMBAÚ

Ingredientes
500g de goiabada Tambaú
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
Unte uma fôrma de buraco no meio com manteiga e polvilhe açúcar cristal
Pré-aqueça o forno a 200 graus
Bata no liquidificador metade da goiabada com o leite condensado, o creme de leite e os ovos até virar uma mistura homogênea e levemente rosada
Transfira a massa para a fôrma e leve para assar em banho maria até que o palito saia seco ao ser espetado (aproximadamente 30 minutos)
Espere esfriar completamente e leve para gelar por 1 hora
Pique o restante da goiabada e leve ao fogo com 1/4 de xícara de água até dissolver e virar uma calda
Desenforme o pudim com cuidado e regue com a calda de goiabada
Fonte Pitadinha

ESPAGUETE COM BERINJELA AO MOLHO DE QUEIJO

INGREDIENTES
1 berinjela média desidratada (conforme uma das instruções acima escolha a que mais lhe aprouver)
2 dentes de alho
200g de espaguete (eu usei integral)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
50g de queijo (que derrete)
Sal e noz moscada à gosto
Azeite/óleo para refogar
MODO DE PREPARO
da Berinjela
Eu já dei a receita do arroz de berinjela, um acompanhamento que adoro. Pensei em por que não testar o mesmo processo, dessa vez com uma massa. Amei o resultado e agora tenho mais uma opção de receita, já que adoro variar o preparo desse prato.
Pra arrematar, um bechamel acrescido de queijo, que pode ser o que você tiver na geladeira: parmesão, mussarela, gorgonzola..
Para o preparo da berinjela, você tem duas opções. Uma para dias de pressa, outra para dias onde você tenha mais tempo.
1ª opção: corte a berinjela em fatias finas e depois corte as fatias em tirinhas, para ficarem parecidas com um fio de macarrão. Coloque em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 15 minutos.
2º opção: Repita o processo de corte da berinjela e disponha uma camada de berinjela em uma peneira, outra camada de sal e repita o processo até acabar a berinjela. Deixe por uma hora, lave em água corrente, coloque em um pano de prato limpo e aperte até que saia todo o líquido.
Macarrão
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem escorra e reserve
Refogue o alho e em seguida  a berinjela no azeite, acrescente o macarrão, incorpore tudo
Em outra panela derreta a manteiga, junte a farinha de trigo, misture tudo
Acrescente o leite e bata com um fouet até virar um creme espesso
Acrescente o queijo, a noz moscada e acerte o sal
Sirva o molho sobre a massa
Para duas pessoas:
Fonte: pitadinha

BOLO DE GRÃO-DE-BICO COM CHOCOLATE

2 xícaras de grão-de-bico cozido - a receita original pede 1 lata de 19oz; eu usei mais ½ xícara porque achei minha massa mais mole que as fotos da receita original
140g de chocolate meio amargo - ou chips de chocolate
4 ovos - uso caipiras orgânicos, sempre
½ colher {chá} de essência de baunilha - não usei
½ xícara de açúcar - usei cristal orgânico
½ colher {chá} fermento em pó
½ colher {chá} sal
Para untar a forma: 1 colher {sopa} de manteiga e 2 colheres {sopa} de cacau em pó
Acender o forno em 180°. Untar uma forma de bolo inglês (eu não tenho, usei uma retangular de 30x22 cm) com a manteiga e polvilhar o cacau.
Cortar o chocolate em pedaços pequenos e derreter no micro-ondas ou em banho-maria.
Bater no processador ou com mixer o grão-de-bico, os ovos e a baunilha, até formar um purê (cerca de 1 minuto). Adicionar o açúcar, o fermento e o sal e bater mais um pouco (cerca de 20 segundos). Juntar o chocolate derretido e misturar bem até homogeneizar.
Despejar essa mistura na forma untada e colocar no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora (confesso que não marquei o tempo, mas gastei menos do que o indicado - quando tirei a faca já estava saindo limpa).
A receita original dizia para esfriar o bolo numa grade por 15 minutos e polvilhar açúcar de confeiteiro antes de servir. Ignorei as duas instruções.
Obs: o pedaço de bolo das fotos foi cortado com um copo. Só um charminho.
Fonte: Fogão azul


TORTA DA PREGUIÇA

Massa
3 ovos - uso caipiras e orgânicos
1 xícara {chá} de leite - uso integral, sempre que possível orgânico
½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
Sal - usei uma mistura de sal batido com cebola, alho e manjericão
Queijo parmesão ralado na hora
Ervas secas ou frescas- usei orégano, salsa e manjericão
2 xícaras {chá} de farinha de trigo
1 colher {sopa} de fermento em pó
Modo de Preparo  da massa
Bater os 6 primeiros ingredientes no liquidificador. Desligar e juntar a farinha e o fermento. Misturar bem com uma colher de pau. Untar e enfarinhar uma forma (usei o refratário quadrado). Despejar metade da massa. Espalhar o recheio e cobrir com o restante da massa. Polvilhar queijo ralado e assar por 30 minutos em forno pré-aquecido.
Recheio
1 lata de tomates pelados
Os grãos de 2 espigas de milho, cozidos - os meus estavam congelados
Sal, pimenta e ervas a gosto
Colheradas de requeijão cremoso
MODO DE PREPARO
Versão normal: numa panela, aquecer azeite. Adicionar alho/cebola e deixar dourar. Picar os tomates e mandá-los pra panela. Descongelar os grãos de milho e mandá-los pra panela também. Acertar o sal e a acidez. Juntar a pimenta e as ervas. Cozinhar até apurar. Adicionar o requeijão e misturar bem. Deixar repousando até esfriar.
Versão preguiça: abrir a lata de tomates. Esfaquear os tomates dentro da lata mesmo. Colocar sobre a massa da torta. Tirar os grãos de milho do congelador e espalhar por cima, ainda congelados. Polvilhar sal, pimenta e ervas. Finalizar com algumas colheradas de requeijão. Pronto. Escolha sua versão
Fonte: Fogão azul