TORTA DE AMORA

INGREDIENTES:
Bolo:
9 ovos                   
9 colheres (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Calda:
1 xícara de amoras
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
Cravo-da-índia e canela em pau a gosto
Merengue:
1 xícara de claras
1 1/2 xícara de açúcar
Papo-de-anjo:
12 gemas
Chantilly:
2 potes de nata gelada
1 lata de leite condensado
Recheio e cobertura:
700g de amoras picadas
MODO DE PREPARO:
Bolo:
_ Na batedeira, bata os ovos e o açúcar
_ Peneire a farinha e o fermento, misturando bem
_ Junte a farinha e o fermento com os ovos e o açúcar, mexendo levemente
_ Leve para assar em uma fôrma redonda untada e enfarinhada. Quando estiver no ponto, deixe o bolo esfriar e corte-o em três discos
Merengue:
_ Em uma panela, leve as claras e o açúcar ao fogo, mexendo até desmanchar o açúcar
_ Retire do fogo e bata bem. Coloque o merengue em uma assadeira redonda (do mesmo tamanho da que foi assado o bolo) untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido por 7 minutos
_ Deixe esfriar
Calda:
_ Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
_ Deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até formal a calda. Desligue o fogo e deixe esfriar até ficar na temperatura ambiente
Papo-de-anjo:
_ Bata as 12 gemas até que fiquem esbranquiçadas e bem fofas, para formar o papo-de-anjo
_ Unte uma assadeira (do mesmo tamanho da que foi assado o bolo) com margarina, despeje as gemas e leve ao forno preaquecido para assar por 5 minutos
_ Molhe o papo-de-anjo ainda quente com a calda de amora
Chantilly:
_ Bata a nata e o leite condensado até ficar uma massa firme
Montagem:
_ Em uma base sólida, monte a torta com a seguinte ordem: um disco do bolo, uma camada de chantilly, o disco do papo-de-anjo, chantilly, o disco de merengue, mais chantilly, mais um disco de bolo, mais chantilly, amoras picadas, mais um disco de bolo, chantilly para finalizar ao redor da tora
_ Ao final, salpique de amoras a gosto por fora
_ A torta rende cerca de 40 fatias
Fonte: blog do goumert unidasul

ARROZ CARRETEIRO COM COSTELA DE RIPA

Do chef Celso Frizon, da Costelaria Rancho do Vinho
Arroz
INGREDIENTES
3 xícaras de arroz
Meia cebola picada
4 dentes de alho
Sal fino
Meia xícara de óleo
2 litros de água
MODO DE PREPARO
Coloque o óleo na panela, adicione cebola e alho e refogue. Coloque o arroz e o sal. Misture bem e coloque a água. Aguarde até cozinhar o arroz.
Molho
INGREDIENTES
Meia xícara de azeite
800 gramas de costela assada cortada em cubos
Meia
cebola picada
4 dentes de alho picado
Dois caldos de carne
10 tomates maduros picados
Meia colher de massa de tomate
Pitadas de orégano
10 folhas de manjericão
MODO DE PREPARO
Coloque numa frigideira o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque a costela e o caldo de carne e misture bem, dando uma fritadinha na costela. Coloque a massa de tomate, duas pitadas de orégano, o manjericão e o tomate. Adicione um pouco de água e aguarde até engrossar o molho. Misture ao seu arroz branco e coloque salsinha para decorar.
Fonte: blogs estadao

BOLINHO DE CHUVA COM GOIABADA

INGREDIENTES
3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
200g de goiabada em cubos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, bata com uma colher ou batedor manual o açúcar, a margarina e os ovos
Acrescente o fermento, a farinha peneirada, a canela e o sal, alternando com o leite
Adicione os cubos de goiabada e misture bem
Com uma colher (sopa), pegue pedaços de goiabada com porções de massa e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva
Postado por Blog do Pablo
Fonte: receitas tia Anastácia

LASANHA DE FRANGO COM PRESUNTO

INGREDIENTES:

-1 quilo de peito de frango
-1/2 cebola pequena
-1 pedaço pequeno de pimentão
-1/2 xícara de leite
-1/2 xícara de farinha de trigo
-2 colheres de sopa de maionese
-2 colheres de sopa de catchup
-1 tablete de caldo de frango
-1 pouco de cheiro verde (coentro)
-1 lata de milho e ervilha juntos
-1 caixa de creme de leite
-1/2 garrafa da pequena de leite de coco
-300g de presunto e queijo mussarela
-massa para lasanha.

 MODO DE PREPARO:

Cozinhar primeiro o peito de frango do seu jeito e com o tablete de caldo de frango e deixar um pouco do caldo ao final do cozimento.

Depois de cozido, desfiar o frango. No liquidificador juntar o leite, a cebola, o pimentão, a maionese, o catchup, a farinha de trigo, o cheiro verde (coentro) e o caldo que sobrou do cozido. Bata até ficar um creme grosso.

Despeje esse creme em uma panela e deixe ferver, depois coloque o frango já desfiado, a meia garrafa de leite de coco, e depois o milho e a ervilha e logo após o creme de leite, deixe ferver por uns dez minutos e pronto já esta feito o recheio.

Cozinhe um pouco da metade do pacote de massa. Para montar a lasanha coloque primeiro a massa no fundo de um refratário grande e quadrado, depois coloque o recheio de frango, logo após outra camada de massa, depois uma camada de presunto, depois outra camada de massa e por fim uma camada de queijo. Coloque no forno e deixe ate derreter o queijo.

Postado por Blog do Pablo

Fonte: Receitas tia anastácia

DOCE DE FRUTAS E CLARO COM AMORAS

Bem inventei!!!! Mas saiu uma maravilha. Tinha 2 mangas e pêssegos daqueles a pedir socorro.
Ingredientes:
-2 mangas.
-6 pêssegos.
-2 fatias de abacaxi
-200 gr de açúcar.
-200 gr de amoras.
-1 pacote de natas.
-1 iogurte natural.
-5 folhas de gelatina.
MODO DE PREPARO
Numa tigela de ir ao  micro-ondas deitar as amoras com 50 gr de açúcar. Aquecer 5 minutos na temperatura máxima. Com a varinha passar e reservar. Cortar as mangas, os pêssegos e as rodelas de ananás aos pedaços. Levar ao   micro-ondas com as 150 gr de açúcar na temperatura máxima durante 5 minutos com a varinha passar e reservar. Demolhar 3 folhas de gelatina e juntar ao último preparado. Mexer muito bem até dissolver a gelatina. Levar ao frigorífico até arrefecer bem. Bater as natas em chantilly e juntar o iogurte. Juntar as 2 folhas de gelatina derretidas e misturar tudo muito bem.Vai ao frigorífico durante 30 minutos. Quando tudo está bem fresco deitar o creme de amoras no fundo das taças. Depois a mistura da manga, pêssego e ananás. Depois as natas e decorar a gosto. Notas: eu fiz com estas frutas mas dá para fazer com frutas ao vosso gosto. E se quiser em vez de colocar o iogurte e as folhas de gelatina usa  2 pacotes de natas.
FONTE: Cozinhar com os anjos

PEITOS DE FRANGO RECHEADOS À MILANESA

INGREDIENTES
2 peitos de frango sem pele
1 colher de chá de alho picado
150 gramas de queijo Minas ralado
2 colheres de sopa de catupiry
Sal
Pimenta
4 fatias de presunto
2 ovos
Farinha de rosca para empanar
Óleo de soja para fritar
MODO DE PREPARO
Separe os peitos em duas partes cada um. Tempere os peitos com alho, sal e pimenta e deixe marinar por ½ hora. Com uma faca abra uma bolsa em cada porção de peito de frango. Misture o queijo Minas e o catupiry. Encha cada peito com o recheio de queijo e uma fatia de presunto. Feche os peitos de frango e prenda com palitos.
Bata ligeiramente os ovos. Passe os peitos recheados na farinha de trigo, depois nos ovos, e por ultimo na farinha de rosca. Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda. Coloque os peitos empanados e deixe fritar ate ficarem dourados. Vire e deixe dourar do outro lado. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente. Retire os palitos e sirva imediatamente
Fonte:  luua-luua.

CANJICADA DOCE COM COCO E AMENDOIN

Enviado por Juliana
 O inverno já chegou e veio com força total. Com esse friozinho dá vontade de comer coisas quentinhas e cremosas. Inspirada nas festas juninas do mês de junho que já está acabando vou postar uma receita muito gostosa e fácil de fazer.
A canjicada mineira é muito saborosa e fica um caldinho cremoso que é uma delícia. Só tomem um pouco de cuidado com a balança porque essa delícia tem alguns ingredientes um pouco calóricos demais e o próprio milho branco já é calórico.
Bom inverno para todos e  muito bom apetite!
Canjicada doce com coco e amendoim
INGREDIENTES:
1/2 pacote de milho branco
1 litro de leite integral
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
100g de amendoim torrado e grosseiramente moído
100g de coco ralado natural ou do mercado mesmo
3 pauzinhos de canela
MODO DE PREPARO:
Coloque o milho de molho em água natural de um dia para o outro. O milho é muito duro e isso serve para facilitar o cozimento.
No dia seguinte, coloque o milho na panela de pressão e coloque água até cobrir o milho e mais uns quatro dedos de altura de água. Ligue a panela em fogo baixo. Depois que a panela pegar pressão deixe cozinhar por uns 30 minutos. Desligue, tire a pressão e abra a panela. Pegue um pouco do milho e prove se ele está ” al dente”. Se estiver continue a receita. Senão, cozinhe mais um pouco.
Fonte: Quitandinhas
Se o milho estiver no ponto e ainda tiver água dentro da panela, deixe. Acrescente o litro de leite, o leite condensado, uma pitada de sal, o leite de coco, os pauzinhos de canela e mexa bem para misturar ossabores. Prove e se precisar de mais doce, coloque açúcar a gosto.
Deixe ferver um pouco para dar uma apurada. Parte da água vai evaporar e o caldo vai ficar mais grosso. Fica mais ou menos 3o minutos no fogo baixo. No final acrescente o amendoin e o coco. Deixe ferver por 5 minutos e depois sirva bem quentinho. Fica uma delícia, não percam!
Fonte Quitandinhas

PEIXE AO GENGIBRE E MARACUJÁ

INGREDIENTES:
 400g de cação em cubos pequenos
 Sal a gosto
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1 colher (chá) de páprica doce
 1 colher (chá) de azeite
 1 colher (chá) de gengibre em pó
 1 colher (chá) de amido de milho
 ½ xícara (chá) de suco de maracujá
 ½ xícara (chá) de água
 1 colher (sopa) de molho de soja
 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada.
MODO DE PREPARO: 
Corte o peixe em cubos e tempere com sal, farinha de trigo e páprica doce. Aqueça o azeite numa panela e coloque o peixe para fritar. Depois de frito, adicione o gengibre, o suco de maracujá, a água, o amido de milho, molho de soja e a cebolinha. Depois de pronto, salpique mais cebolinha picada.
Fonte: TV atual

TORTA DE CARAMELO DIFERENTE

INGREDIENTES
Massa
1 caixa de cereal de flocos de milho com chocolate (320 g) triturado
2 colheres (sopa) de cacau em pó
150 g de manteiga em temperatura ambiente
Caramelo
½ xícara (chá) de castanha de caju triturada
½ xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
Cobertura
50 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
MODO DE PREPARO
Massa
1°Coloque numa tigela 1 caixa de cereal de flocos de milho com chocolate triturado, 2 colheres (sopa) de cacau em pó e 150 g de manteiga em temperatura ambiente até formar uma farofa grossa. Reserve.
Caramelo
2°Numa panela coloque ½ xícara (chá) de castanha de caju triturada e ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até a mistura ficar com cor de caramelo (+/- 5 minutos). Adicione 1 lata de leite condensado e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco e misture bem até ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Cobertura
3°Derreta em banho Maria 50 g de chocolate meio amargo com 1 colher (sopa) de manteiga. Reserve.
Montagem
4°Com a farofa grossa de cereal de flocos de milho com chocolate forre o fundo de uma forma de fundo falso (25 cm de diâmetro). Sobre a massa coloque o caramelo (reservado acima) e cubra com uma fina camada de chocolate com manteiga derretido. Leve a geladeira por +/- 2 h. Desenforme e sirva em seguida.
Mais Você
- Ana Maria Braga 


PEITO DE FRANGO RECHEADO COM LINGUICINHA

INGREDIENTES 
Peito de frango
- 1 peito de frango
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 8 a 10 cubos de mussarela
- 2 1/2 xícaras (chá) de flocos de milho
- 1 ½ xícara (chá) de parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Recheio
- 3 linguiças
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Cebolinha picada a gosto
Batatas amassadas
- 2 batatas grandes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Molho branco
- 2 caixas de creme de leite
- ½ xícara (chá) de parmesão
- 1 cebola
- ¾ xícara (chá) de queijo gorgonzola
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
MODO DE PREPARO
Lave as metades do peito com o suco de 1 limão e depois deixe-os em uma tigela com água que possa cobri-los misturada ao suco do 2º limão por 40 minutos, para que o frango fique cheiroso.
Em uma frigideira antiaderente, bem quente, refogue a linguicinha até que solta bastante a gordura e comece a ficar dourada. Adicione o alho e doure mais um pouco. Ponha o requeijão cremoso, a cebolinha e mexa em fogo brando até reduzir um pouco a mistura e ficar bem densa e cremosa.
Com uma faquinha, abra uma “bolsa” nos peitos do frango, no sentido vertical. Encha cuidadosamente as bolsas, intercalando o recheio de linguicinha e os cubos de queijo mussarela. Com os peitos já recheados, salpique sal e pimenta do reino a gosto dos dois lados. Lambuze bem os dois lados e as laterais do peito de frango com maionese, de forma bastante generosa, pois é ela quem vai deixa-lo suculento após assado.
Com as pontas dos dedos, amasse os flocos de milho, quebrando-os grosseiramente, misture com o parmesão ralado e “cole” em todos os lados dos peitos, formando uma crosta bem gostosa e crocante. Leve ao forno pré-aquecido e asse a 200° por 30 a 40 minutos ou até observar que a carne já está macia e cozida.
As batatas
Pegue duas tábuas de carne (ou duas superfícies duras tipo pratos ou bandejas), ponha uma tábua em cima da mesa, ponha uma batata cozida em cima desta tábua e prossiga colocando a outra tábua por cima da batata, simulando uma “prensa”. Faça peso sobre a tábua, amassando grosseiramente a batata e depois repita o processo com a outra batatinha. Derreta a manteiga em fogo brando e frite as duas batatas na manteiga até ficarem com uma fina crostinha dourada e crocante.
O molho branco
Doure a cebola no azeite, junte o creme de leite, o parmesão e o gorgonzola, mexendo sempre em fogo brando até que todos os ingredientes se incorporem e o molho ferva.
Montando
Num prato bonito, sirva o peito de frango ao lado de uma batata dourada com molho por cima. Delícia!
Convidado: Patrícia Gonçalves
Contato: tempero e prosa
TV Culinária - Viviane Romanelli

BOLO NEGA MALUCA DE BANANA

INGREDIENTES
1 dúzia de bananas nanicas
1 e ½ xícara (chá) de amido de milho
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Gotas de chocolate a gosto
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
MODO DE PREPARO
Misture em uma tigela 1 e ½ xícara (chá) de amido de milho com 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina, de preferência vegetal. Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Unte uma assadeira retangular média e espalhe 1/3 da farofa. Cubra com 1 dúzia de bananas nanicas cortadas em fatias. Repita a operação e deixe que a última camada seja de farofa com as gotas de chocolates. Bata 4 ovos, junte 1 xícara (chá) de leite e despeje sobre as camadas. Polvilhe a canela em pó. Leve ao forno médio e deixe assar.
André Meana - Chef de Cozinha
Fonte: DiaDia - Daniel Bork

MÚSCULO BOVINO COM PÁPRIKA

INGREDIENTES 
- 1.200 kg de músculo cortado em cubos
- 200 ml de óleo
- 500g cebola picada ou moída
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 50 g de páprica doce
- Sal a gosto
- 4 dentes de alho picado ou moído
- ½ lata de massa de tomate natural
- Água
SPÄTZILE (GNOCCHI ALEMÃO)
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ovos
- Leite
- Sal a gosto
- 100g manteiga
MODO DE PREPARO
Músculo Bovino
Em uma panela colocar o óleo, o músculo a cebola e deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
Acrescentar a páprica picante, a páprica doce, sal, alho, a massa de tomate.
Deixar cozinhar em fogo médio por aproximadamente 2 horas se necessário acrescentar água.
Spätzile (gnocchi alemão)
Em uma panela, colocar água e deixar ferver.
Em um recipiente, bater os ovos, misturar a farinha, o sal, e aos poucos acrescentar o leite deixando a massa bem firme.
Sobre a panela, colocar a forma e passar a massa deixando cair na água quente.
Ferver por alguns minutos, retirar e depositar em água gelada. Retirar e escorrer.
Em uma frigideira, acrescentar uma colher de manteiga e dourar o spätzile.
É uma receita especial para o inverno. Deliciosa.
Francisco Krieger – Chef de cozinha
Fonte:divina gula

TORTA DE SORVETE

 INGREDIENTES
 1 pacote de sorvete yoki sabor chocolate
 1 mistura para bolo sabor chocolate
1 mistura para bolo sabor coco
1 leite condensado
 Achocolatado em pó
1 pacote de chantilly para batedeira
 1 xícara de chá de chocolate ralado
 1/2 pacote de coco ralado
MODO DE PREPARO
Prepare o sorvete na batedeira e leve ao congelador
Enquanto isso prepare as misturas de bolo e asse em formas retangulares separadas
Prepare o chantilly na batedeira e reserve na geladeira
Prepare um brigadeiro de panela mole com o leite condensado e o achocolatado quando o segundo bolo já estiver assado
Após assados, corte os bolos em tiras compridas, coloque-os intercalados em um pirex até cobrir o seu fundo e cubra as tiras com o brigadeiro.
Despeje o sorvete que estava criando consistência por cima, espalhe-o e leve ao congelador.
Espere meia hora e o cubra com o chantilly e jogue o chocolate e o coco ralado para decorar e leve ao congelador por 3 a 4 horas
Geralmente a receita rende dois pirex ou sobra bolo
Não é necessário utilizar dois bolos, mas os dois juntos resultam um sabor diferente.
Postado por Blog do Pablo
Fonte: Receitas tia Anastácia

BOLO GELADO DE FRANGO

Me pediram essa receita por e-mail…é a receita da capa da revista Faça Fácil Cozinha.
INGREDIENTES
1 pacote (350g) de pão de forma sem casca
Molho de Frango
½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1kg de peito de frango cozido e desfiado
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de salsinha a gosto
Creme
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 xícaras (chá) de leite integral
1 e ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
3 colheres (sopa) de mostarda amarela
Folhas de salsinha para decorar
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Molho de Frango: Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e a azeitona. Acrescente o frango e refogue por mais 5 minutos. Junte a salsinha, o sal, a pimenta e misture. Reserve.
Creme: Coloque, em outra panela, o amido de milho dissolvido no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até que engrosse. Retire do fogo, junte o requeijão, a mostarda, o sal e misture.
Montagem: Em um refratário, intercale camadas de fatias de pão, molho de frango e creme, finalizando com uma camada de creme. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com folhas de salsinha e sirva em seguida.

BOLO GELADO DE PÊRA E MARACUJÁ

INGREDIENTES
Massa:
- 4 ovos separados
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó para forno
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
cobertura:
- 6 peras médias descascadas (também pode ser maçã)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 4 colheres de sopa de adoçante em pó para forno
- 1 colher de sopa de maisena
- 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
- 4 colheres de sopa de água
- 1 xícara de creme de leite light
Calda de maracujá:
- 1 xícara de suco de laranja
- 1 colher de sopa de polpa de maracujá com sementes
- 2 colheres de sopa de adoçante em pó para forno
- 2 colheres de chá de maisena
MODO DE PREPARO
Da massa:
coloque na batedeira e bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma até obter uma massa fofa. Adicione o adoçante e bata mais um pouco. Retire e peneire a farinha de trigo, o fermento e a canela sobre a massa. Mexa delicadamente, coloque a massa em uma forma de aro removível (30 cm) untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºc) por 20 minutos. Retire do forno e reserve.
 Faça a cobertura:
rale as peras no ralo grosso e misture com o suco de limão. Transfira para uma panela com o adoçante e a maisena e leve ao fogo até engrossar ligeiramente. Dissolva a gelatina na água fria e adicione as peras, mexa bem, retire e adicione o creme de leite. Coloque o creme de peras sobre a massa e leve a geladeira para firmar.
Faça a calda:
numa panela pequena misture os ingredientes e leve ao figo até engrossar. Deixe esfriar.
Coloque a massa em um prato de bolo, jogue por cima o creme de peras, e leve a geladeira para firmar.
Depois coloque por cima do creme de peras a calda de maracujá. E sirva.
Postado por Nicéa de Lima Gonçalves 
Culinária Diet e Light

RONDELLI DE ABÓBORA, ESPINAFRE E FRANGO.

INGREDIENTES:
1 receita de massa fresca (100 g de farinha de sêmola e um ovo) 
100 g de sobre-coxas de frango 
1 maço de espinafre
100 g de abóbora cabotiá
50 g de mussarela
50 g de ricota
4 tomates secos
Q.b. de ervas diversas (usei tomilho, sálvia e manjerona)
azeite de oliva
sal e pimenta moída na hora.
Molho de tomates frescos.
MODO DE PREPARO
Misture o ovo e a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, lisa e elástica. Leve a massa à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Enquanto isso desfie o frango grosseiramente tempere com sal e pimenta e refogue em azeite de oliva - reserve. Com a abóbora, cozinhe-a até al dente e corte em pedaços - reserve. Já com o espinafre, branquei-o (OBS1) e esprema até extrair o máximo possível de líquido, então pique-o e reserve.
Voltando à massa....Abra a massa em um quadrado de aproximadamente 30 x 30 cm e disponha o frango, o espinafre, a abóbora, os queijos, os tomates secos, as ervas e o sal e pimenta. Enrole a massa de forma a envolver todo o recheio no centro (deve ficar semelhante a um rocambole). Leve para cozinha em molho de tomate (OBS2).
Ao fim do cozimento, corte o rolo em fatias e disponha no prato sobre uma "cama" de molho de tomates.
Bom Apetite. 
OBS1. Branquear - técnica de cozinha que consiste em submeter um vegetal a fervura por um breve período de tempo e, após, dar submeter a banho de água gelada.
OBS2. (Ao cozinhar o rondelli em molho de tomate, torne o molho mais aguado, pois esse excesso de água irá evaporar (a massa também absorve a água) e ao final do cozimento a massa estará cozida e o molho espesso e saboro).
Rendimento: 2 porções - tempo de preparo: 1h30 min - dificuldade: média
Guilherme A. Kleinschmitt
buonissimacucina.blogspot.com

TORTA CREMOSA DE FUBÁ COM GOIABADA

INGREDIENTES
Massa:
125 g de manteiga
100 g de açúcar refinado
300 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo
Recheio de fubá:
½ tablete (100 g) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
4 ovos
120 g de fubá
50 g de farinha de amêndoas ou de caju
Mel (opcional)
Montagem:
Massa pré-assada
Creme de fubá
150g de goiabada cremosa
Açúcar refinado
MODO DE PREPARO
Massa:
 Coloque todos os ingredientes num processador e bata em velocidade alta até que esteja homogêneo e com textura de "farofa". Termine de juntar os ingredientes com as mãos, mas sove pouco. Enrole em filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar. Pré-aqueça o forno á 180ºc. Com um rolo, abra a massa e corte um disco do tamanho da sua forma redonda e coloque no fundo da forma. Fure a massa com um garfo e coloque no freezer por 10 minutos, isso evitará que ela encolha quando assar. Pré-asse a massa até que ela fique esbranquiçada e levemente dourada nas laterais.
Recheio de Fubá:
Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata com o globo até obter um creme. Junte os ovos, em temperatura ambiente, um a um até obter um creme esbranquiçado. Adicione o mel, o fubá e a farinha de amêndoas e misture até ficar homogêneo.
Montagem:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque 1/3  do creme de fubá sobre a massa pré-assada. Depois, com uma colher, coloque a goiabada, evitando que ela chegue nas pontas da forma. Cubra a goiabada com o restante do creme de fubá. Leve ao forno até que fique levemente dourada, mas ainda esteja cremosa no meio. Retire do forno e ponha para esfriar em um local fresco. Quando estiver fria, polvilhe açúcar refinado e depois queime com um maçarico, fazendo uma pequena crosta de caramelo.
Lucas Corazza - Chef Patissier
www.barbargastronomia.wordpress.com


TROUXINHAS DE CARNE SECA

INGREDIENTES
massa do crepe
óleo para untar a frigideira
250ml leite
½ xícara (chá) folhas de salsinha
4 colheres (sopa) farinha de trigo
3 ovos
recheio
2kg de carne seca dessalgada e desfiada
200g mussarela picada
½ xícara (chá) salsinha picada grosseiramente
1 cebola grande em cubo
3 colheres (sopa) azeite
cebolinha ou talos de salsinha para fechar a trouxinha

Modo de Preparo

Massa crepe: 
Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o óleo)e deixe descansar por 10 minutos. Faça com essa massa crepes bem finos em uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo.
Recheio: 
Doure bem a cebola no azeite e acrescente a carne seca. se ela estiver muito seca, coloque colheradas de água. Refogue por alguns minutos, adicione a salsinha e ajuste o tempero. Deixe esfriar e misture a mussarela. Mergulhe os talos de salsinha e as cebolinhas em água fervendo por 10 segundos e em seguida mergulhe em águia com gelo.  recheie os crepes e feche como trouxinhas, amarrando com uma cebolinha ou talo de salsinha. Na hora de servir, aqueça no forno.
Fonte: band.

 

 

BOLO DE LARANJA VEGANO

INGREDIENTES:
4 xícaras de (chá) de suco de laranja (aproximadamente 6 laranjas-pêras, completando com 1 limão)
2 colheres de (sopa) de fermento químico em pó
6 xícaras de (chá) de farinha de trigo (branca)
2 xícaras de (chá) de açúcar mascavo
½ xícara de (chá) de melado de cana
2 colheres de (sopa) de margarina
1 xícara de (chá) de óleo
MODO DE PREPARO:
Peneire (peneira grossa) a farinha e o açúcar mascavo (será necessário ajudar esse com uma colher). Coloque no meio os líquidos e a margarina e misture com uma espátula. Bata com uma batedeira por 3 minutos. Acrescente o fermento, bata por mais 1 minuto em velocidade baixa. Unte e enfarinhe uma fôrma grande e coloque a mistura. Pré aqueça o forno, deixe na temperatura mínima e asse até dourar e, furando com um palito, esse saia limpo.
Toda perfeita

GUISADO DE COSTELINHA COM MILHO FRESCO E SALADA DE COUVE

INGREDIENTES
2 kg de costelinha de porco
Para temperar:
Alho picado
Sal
1 colher (sobremesa) de cominho
Suco de 1 limão
Para escaldar:
2 litros de água
100 ml de cachaça
Suco de dois limões
Para cozinhar:
Azeite
5 dentes de alho
2 cebolas picadas
1 colher (sobremesa) de colorau
5 tomates maduros sem sementes (se preferir pode ser sem pele)
Água o quanto baste
5 espigas de milho verde cortadas em anéis
Sal
a gosto
Salsinha a gosto
Salada de Couve:
2 maços de couve rasgada
Azeite
Aceto Balsâmico
Pimenta biquinho
Cebola 
MODO DE PREPARO
Temperar as costelinhas com alho, sal, cominho e um pouco de limão por mais ou menos 5 horas ou de um dia para o outro que fica ainda mais saborosa. Pode usar também os temperos de seu gosto. Ferva a água com a cachaça e o limão. Colocar as costelinhas por 15 minutos (tirar a mágoa da carne, expressão usada no interior para dar leveza a carne tirando um pouco da gordura).Descarte a água e deixe a costelinha fritar um pouco na mesma panela. Reserve a costelinha. Em outra panela, coloque azeite, alho, cebola picadinha, colorau, deixe fritar um pouco e jogue os tomates, logo depois, jogue as costelinhas e deixe fritando por 15 min., coloque água e deixe ferver, Jogue o milho verde e deixe por 25min.coloque mais água se precisar, corrija o sal.
 Salada de Couve:
Quando a costelinha estiver macia, destampe a panela e jogue a couve rasgada, só para abafar. Retire a couve e tempere com azeite, balsâmico, sal, cebola ou o tempero que quiser.
Angelita Gonzaga – Chef de Cozinha
Fonte: Band

PUDIM DE BANANAS COM CHOCOLATE.

INGREDIENTES
5 fatia(s) de pão de forma em cubos pequenos
50 gr de margarina
3 unidade(s) de banana em cubos grandes
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
100 gr de chocolate meio amargo ralado(s) 
MODO DE PREPARO
Em um refratário, coloque o pão e a margarina gelada cortada em pedacinhos. Misture com a ponta dos dedos até virar farofa. Arrume essa mistura e espalhe as bananas. Polvilhe com o açúcar e espalhe o chocolate raspadinho para a finalização. Leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos na potência alta. Aguarde esfriar e sirva.
Fogão Caipira 

DOURADO AO MOLHO DE COCO

 para o Peixe:
1 dourado com cerca de 3 kg, limpo
Sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão.
Ingredientes para os Legumes:
10 batatas pequenas descascadas
1 batata-doce grande descascada
2 cenoura médias raspadas
200 gr de vagens sem os fios laterais.
Ingredientes para a Farofa:
1 1/2 xícara de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de abacaxi picado
Sal e pimenta do reino a gosto.
Ingredientes para o Molho:
1 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
MODO DE PREPARO
do Peixe:
Coloque o dourado em uma tigela, tempere com sal, pimenta, suco de limão e reserve.
Modo de preparo dos Legumes:
Em uma panela grande, coloque batatas, batata-doce, cenouras, vagens, cubra com água, leve ao fogo alto, cozinhe somente até ficarem macios mas ainda firmes, tire da panela à medida que ficarem cozidos, corte em pedaços e reserve.
da Farofa:
Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
Recheie o peixe com a farofa, coloque cuidadosamente em uma assadeira untada com óleo, ao redor distribua os legumes cozidos e reserve.
do Molho:
Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando, cozinhe mexendo sempre até obter um molho levemente espesso e tire do fogo.
Despeje o molho sobre o peixe, cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos.
Tire do forno e sirva.
Fogão caipira da lili.


MOUSSE DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES
2 claras
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Gotas de baunilha(4 gotas)
MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Ainda na batedeira,em outra tigela, bata a gelatina com o leite condensado.
Acrescente o creme de leite e a baunilha, batendo a cada adição até forma um creme leve e fofo.
Retire da betedeira e misture as claras em neve sem bater com uma colher.
Coloque em taças e leve á geladeira por 2 horas.Se desejar, decore com cobertura para sorvete,
sabor morango.Sirva em seguida.
Dica:Se deseja, sirva acompanhado de frutas picadas.
Fogão Caipira  

ESCONDIDINHO DE COSTELA DESFIADA

Culinarista: MARIANA MALUF
BOSZCZOWSKI/Colaborador
Foto: Marcelo Breyne/Colaborador
INGREDIENTES
1kg de costela em pedaços
Sal
, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 tomate maduro picado
Purê:
1kg de mandioca em pedaços
Sal
e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de queijo mussarela ralado
MODO DE PREPARO
Tempere a costela com sal e pimenta, coloque em uma panela de pressão e cubra com a água. Cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e coloque sobre água corrente para sair a pressão. Escorra e desfie a carne. Refogue a carne em uma panela com o alho e a cebola até dourar. Adicione o tomate, salsa, sal e pimenta e transfira para uma travessa média. Para o purê, cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 25 minutos ou até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor. Aqueça o leite com a manteiga e adicione ao purê, misturando com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta e espalhe sobre o refogado. Polvilhe com o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 6/porções
Papo feminino

PAVÊ DE ABACAXI

INGREDIENTES:
1 bolo tipo Pullman® sabor baunilha fatiado
Abacaxi a gosto para decorar
Creme:
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado4 gemas
1 lata de creme de leite
1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Para o creme, no liquidificador, bata o leite, a maisena, o leite condensado e as gemas, coloque em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, o abacaxi e a baunilha e misture. Em um refratário grande, intercale camadas de bolo umedecido na calda do abacaxi e de creme, terminando em creme. Decore com abacaxi e leve à geladeira por 4 horas.
Rendimento: 10 porções
Papo Feminino

PERNIL DE CORDEIRO COM RISOTO DE LOURO

INGREDIENTES
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 1,8 kg
4 dentes de alho descascados
1 cebolas
2 colheres de (sopa) de folhas de louro
2 ramos de alecrim
1 copo de azeite
2 copos de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
Aqueça o forno a 180ºC. Tempere o cordeiro com todos os ingredientes, coloque em uma forma e feche bem com papel alumínio. Leve ao forno e asse por 2 horas sem abrir. Quando a carne estiver assada, retire o molho da assadeira e leve para reduzir pela metade.
Risoto
INGREDIENTES:
300 de arroz arbório
100 g de manteiga
1 xícara de parmesão ralado
1 copo (aproximadamente 150 ml) de vinho branco seco
3/4 xícara de cebola picada
3 folhas de louro
MODO DE PREPARO
Em uma panela, refogue a cebola em 40 gramas de manteiga, acrescente o arroz e misture, acrescente o vinho branco, mexa até que o vinho se evapore. Em seguida, coloque o caldo aos poucos sempre mexendo e as folhas de louro, mexa bem até completa absorção. Acrescente outra concha de caldo, mexa bem e assim sucessivamente, sempre esperando a absorção para acrescentar mais caldo. Quando o arroz estiver al dente, retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão.
4 pessoas
Tokay vinhos

TORTA DE REQUEIJÃO

INGREDIENTES DA MASSA FLORA:
200g manteiga
100g açúcar
3 gemas
300g farinha
Rapas de limão
PREPARO DA MASSA FLORA:
Misturar a manteiga com açúcar manualmente, acrescentar gemas e a raspa de limão, colocar a farinha aos poucos sem bater. A massa deve ficar lisa e enxuta. Abrir bem fina  e forrar.
INGREDIENTES DA TORTA:
350g de küschimier
200g açúcar
1 ovo
1 colher de manteiga
80g leite condensado
Raspas de limão a gosto
PREPARO DA TORTA:
Misturar todos os ingredientes manualmente, colocar em forma forrada com massa flora e levar ao forno por aproximadamente 40 minutos em temperatura de 180ºC.
Enviado por: Sabor e Arte

ARRUMADINHO DE DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES:
500 g de dobradinha limpa pré cozida e picada
200g de lombinho defumado picado
350 g de feijão branco já cozido com um pouco do caldo
2 tomates maduros s/pele e s/ sementes picados
½ cebola picadinha
2 cubos de caldo de legumes
1 copo d’água
1 toque de Páprica
Azeite
Sal e pimenta
Parmesão ralado
Farinha de rosca
MODO DE PREPARO:
Numa panela, aqueça o azeite, doure as cebolas e coloque o lombinho.
Mexa e remexa, junte as dobradinhas, os tomates, os caldos e misture tudo bem, deixe refogar um momento.
Coloque a água e os feijões, junte a páprica, deixe cozinhar por 15 minutos ou até a dobradinha ficar macia.
Corrija o sal e a pimenta
Coloque em cumbucas e cubra com farinha de rosca misturada com parmesão ralado, leve para gratina
Clube do gordinho

FLAN DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:
6 a 8 maracujás
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
MODO DE PREPARO:
• Bata no liquidificador a polpa dos maracujás com 1 xícara de água (vá ligando e desligando aos pouquinhos o liquidificador pra não quebrar as sementes).
• Passe o suco por uma peneira e bata novamente sem as sementes.
• Junte o creme de leite, o leite condensado, a gelatina preparada conforme instruções da embalagem e dissolvida em banho-maria e bata novamente.
• Despeje o creme numa forma para pudim molhada e leve à geladeira por 4 horas.
Rendimento: 10 porções.
Fonte: sumerbol

SALMÃO MARAVILHOSO

INGREDIENTES:
·1 filé de salmão (partir ao meio o salmão)
·1 limão grande
·Alho amassado
·Páprica doce
·Tomate
·Cebola
·Sal a gosto
·2 potes de creme de leite fresco
·Papel manteiga
MODO DE PREPARO:
   Prepare uma forma de alumínio forrando com o papel manteiga.  Lave o salmão com o limão e em seguida esfregue o alho amassado em todo o filé.   Cortar um pouco de tomate com cebola (pedaços pequenos) e juntar ao filé.  Colocar o filé na assadeira fazendo 3 a 4 cortes transversais.  Passar páprica doce por cima.  Acrescentar 1 pote de creme de leite fresco por cima e levar ao forno à 180º, pré-aquecido.  Deixar assar e ir colocando o outro vidro de creme de leite fresco.  Fica pronto quando as bordas do filé estiverem douradas e o creme de leite formar um molho. Servir com arroz branco e batatas sauté e um bom vinho
Informações Adicionais
Comer devagar saboreando o filé e o molho. leve à mesa na forma de alumínio pois se tirar perde o molho, é maravilhoso!
Fonte: sumerbol

TORRÃO DO AMOR

INGREDIENTES
• 1 lata de leite condensado
• 150 g de amendoim sem pele, tostado
• 60 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 400 g de biscoito maisena
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe em fogo baixo durante 15 minutos depois que começou a pressão. Deixe sair a pressão totalmente para abrir a panela e deixe a lata esfriar para abri-la.
No liquidificador bata o amendoim até formar uma farofa. Reserve. Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até formar um creme esbranquiçado. Misture delicadamente o creme de leite com soro à mistura com cuidado para não talhar.
Forre com filme plástico duas formas médias tipo bolo inglês ou um refratário retangular grande. Coloque uma camada de biscoito e cubra com o creme. Repita as camadas até terminarem os ingredientes, sendo a última de biscoito.
Espalhe o doce de leite sobre a camada de biscoito e cubra com a farofa de amendoim. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Desenforme puxando o doce pelo filme plástico e decore com amendoim.
Dica: Faça essa sobremesa de véspera.
Fonte: Cozinhando com Celina

PAVÊ DE FRANGO & ESPINAFRE AOS 3 QUEIJOS


INGREDIENTES
FRANGO:
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 kg. de peito de frango
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho amassados
. 1 lata de molho de tomate pronto
. 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de chá de água fervente
. 2 colheres de sopa de tomilho desidratado
. folhas picadas de espinafre (cozidas e refogadas em cebola, azeite e sal).
PARA O CREME BRANCO:
. 3 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
. 2 colheres de sopa de manteiga
. 2 xícaras de chá de leite morno
. sal a gosto
. 1 lata de creme de leite
. 250g. de requeijão cremoso
PARA A MONTAGEM:
. Manteiga para untar o refratário
. 3 pães amanhecidos cortados em rodelas finas
. Frango desfiado no molho
CREME BRANCO
. 200g. de queijo mussarela picado
. 100g. de queijo parmesão ralado
. Batata palha a gosto
. 2 colheres de sopa de manteiga 
PREPARO DO FRANGO: 
Doure a cebola e o alho no azeite, coloque o frango e frite-o.
Adicione o molho de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos e o tomilho.
Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, desfie. Volte o frango desfiado para o molho e deixe apurar um pouco. Acrescente o espinafre refogado e picado. Reserve.
CREME BRANCO:
Doure a farinha de trigo na manteiga. Adicione o leite morno, aos poucos, até que se forme um creme. Apague o fogo e junte o creme de leite. Mexa e reserve.
PARA A MONTAGEM:
Unte um refratário (22x35) com manteiga. Forre com as rodelas de pão e espalhe o frango com o molho. Cubra com o creme branco e sobreponha o requeijão. Coloque a mussarela por cima.
 Salpique batata palha e queijo parmesão. Leve ao forno médio para gratinar.  Sirva quente.
# aqui em casa reduzi a receita pela metade.
Receita da Dani Toré do blog Umbigo no Fogão

BOLO DE PÃO OU PUDIM DE PÃO

Eu me lembro dessa gostosura quando era criança e ia para Caxambu na casa de minha vovozinha tipo filme americano. Sim, Dona Orminda era uma excelente avó.
Quando quase todos os netos dela iam passear em Caxambu sobrava muito pão francês. Ela meio que sorrateiramente ia para o cantinho da pia e na hora do lanche da tarde saía um cheirinho muito gostoso do forno e lá vinha ela com aquele bolo diferente.
A receita é muito simples e fica uma delícia para comer com um chá ou um café fresquinho.
Bolo de pão francês 
INGREDIENTES:
4 pães franceses amanhecidos (isto é pão de anteontem, pão velho, aquele que ninguém mais quer comer porque não é do dia) bem picadinhos
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa ) de margarina temperatura ambiente
1 colher (café) de essência de baunilha
1 pitada de canela
1 ovo
230 ml de leite temperatura ambiente
2 bananas nanicas cortadas em lâminas
1 xícara (chá) de goiabada picada em cubos pequenos
MODO DE PREPARO:
Pique o pão bem pequenininho em uma tigela. Depois acrescente o leite, o açúcar, o ovo, a baunilha, a canela, a margarina e misture muito bem até que tudo vire uma massa homogênea. Fica parecendo massa de bolo mesmo.
Divida a massa em duas partes.
Pegue uma forma de buraco no meio pequena, unte com margarina e polvilhe canela com açucar. Coloque a metade da massa, fatias de banana nanica cortadas no sentido do comprimento e pedaços pequenos de goiabada.
Cubra com o restante da massa. Alise com uma colher .
Leve ao forno pré aquecido 180 graus por mais ou menos 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada
Dicas:
Pode-se fazer tipo pudim também. É só colocar mais ovo e um pouco mais de leite. Untar a forma com calda de caramelo, despejar a massa com o recheio e levar para assar em banho-maria.
Use pães clarinhos para fazer a massa. Se estiverem muito escuros é só tirar com a faca a parte que estiver muito preto.
Coloque também no recheio uva passa ou ameixa. Fica muito gostoso.
http://quitandinhas.com

PESCADA CAMBUCU EM CROSTA DE BANANA DA TERRA, PUPUNHA GRELHADO, CREME DE TAIOBA E CHIPS DE INHAME

Uma receita com um título desses só podia mesmo ganhar prêmio. E seu criador, Eudes Assis, do restaurante Seu Sebastião, de Maresias, foi o chef revelação Prazeres da Mesa 2010.  Também com uma culinária inventiva, saborosa, de raiz e com toque caiçara tinha que conquistar público e críptica.  Vou dizer que mesmo com esse frio que está fazendo me deu uma vontade danada de pegar o carro e ir até Maresias degustar essa iguaria.
Para a Pescada
200g de pescada cambucu fresca em filés
1 banana da terra
1 colher (chá) suco de limão
2 colheres (chá) de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino branca a gosto.
MODO DE PREPARO
Tempere os filés de pescada com suco de limão, sal e pimenta do reino.
Descasque a banana da terra e corte, no sentido do comprimento, em três tiras.
Grelhe numa frigideira antiaderente os filés de cambucu e as tiras da banana.
Depois de grelhados, coloque as tiras da banana sobre o filé de peixe, formando uma crosta.
Para o Palmito pupunha
2 toletes (ou creme, parte central do palmito de pupunha) crus
1 litro de água
50 ml de vinagre
30 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Cozinhe os toletes de palmito em água, com sal e vinagre até ficarem macios. Depois, grelhe os palmitos no azeite extra virgem até dourar todos os lados.
Para o Creme de Taioba
200 ml creme de leite fresco
50 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de taioba cortada a la julienne (corte tipo palito)
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de preparo
Refogue a cebola na manteiga, acrescente o creme de leite e o vinho branco e deixe ferver até evaporar todo o álcool do vinho. Adicione a taioba o sal e a pimenta do reino a gosto.
Chips de inhame (quantidade à vontade):
Descasque os inhames e corte, com um mandolin, em fatias bem finas. Frite os chips em óleo de girassol bem quente, para ficarem crocantes.

PUDIM DE BANANA COM CAFÉ

Foto: Ormuzd Alves
Pudim de banana com café: combinação de dar água na boca!
INGREDIENTES:
· 1/2 xícara (chá) de açúcar (para caramelizar)
· 3 colheres (sopa) de pó de café
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 4 bananas-nanicas
· 3 ovos
· 1/2 xícara (chá) de leite em pó
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/4 de xícara (chá) de castanha-do-pará picada
MODO DE PREPARO:
Aqueça o forno a 220 °C. Caramelize uma forma de 18 cm de diâmetro de furo central. Reserve. Prepare o café com a água. No liquidificador, bata o café, o açúcar, as bananas picadas, os ovos, o leite em pó, o leite e a castanha. Ponha o pudim na forma e asse em banho-maria no forno por uma hora. Sirva.
Dica:
Use bananas bem maduras para um melhor resultado.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Calorias: 260 por porção
mdemulher.abril.com.br

FETUCCINE COM MAIONESE E CAFÉ

INGREDIENTES
maionese:
- 3 gemas cozidas
- azeite virgem
- Óleo de milho ou canola
- 1 colher (sopa) de mostarda
- suco de meio limão
- 1 colher (sopa) de molho inglês.
- sal a gosto
fettuccine:
- 400 gramas de fetuccine grão duro
- 1 cebola grande picada
- 50 gramas de manteiga
- 1 copo de creme de leite fresco
- 1 xícara de café 3 corações expresso ou coado
- 300 gramas de ervilha fresca ou congelada
- 1 copo de maionese
MODO DE PREPARO
Maionese: Amasse as gemas com o garfo e vá adicionando óleo, batendo sempre até começar a ter consistência de maionese. Termine com o azeite extra virgem. Quando estiver pronta, adicione a mostarda, o molho inglês o limão e o sal. Reserve.
Observação – Normalmente preparo a maionese com dois ovos inteiros no liquidificador sempre em movimento. Adiciono o óleo/azeite aos poucos até atingir a consistência da maionese. Depois coloco os temperos acima
Fettuccine: Doure a cebola na manteiga. Acrescente a ervillha (já descongelada ou fresca) e deixe em fogo médio até ela cozinhar.
Em seguida, acrescente o Café 3 Corações e o creme de leite e deixe reduzir um pouco. Reserve.
Enquanto isso, o macarrão já deve estar cozinhando. Quando a massa estiver “al dente”, coe, e passe imediatamente para a frigideira ou wok. Misture-o com o tempero feito previamente. Certifique-se que o sal e a temperatura da massa são ideais. Desligue o fogo e acrescente a maionese. Misture bem e sirva imediatamente.
Dica:
1- Use uma frigideira bem grande ou Wok. É importante que todos os ingredientes caibam, pois você poderá levá-la para a mesa.
2- Se você for um “louco por curry”, acrescente ½ colher (café) do tempero indiano na maionese.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 5 porções              
http://www.guiadaculinaria.com.br

BOLO GELADO DE FUBÁ CREMOSO


INGREDIENTES:
    2 xícaras de açúcar
    4 xícaras de leite
    3 colheres de sopa de farinha de trigo
    1 xícara de fubá
    1 xícara de coco ralado
    4 ovos
     1 colher de sopa de fermento
     1 xícara de queijo ralado
MODO DE PREPARO
 Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Por último o fermento e bata mais um pouco.
Coloque em forma untada.  Leve ao forno pré - aquecido, por 30 minutos aproximadamente, ou até dourar. Retire do forno e deixe amornar. Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva.

PICADINHO DE MIGNON


INGREDIENTES:
- 1 peça de filé mignon (aproximadamente 1,2kg)
- 2 colheres (sopa) de tempero “Receita da Casa” (usei o vermelho)
- 200 ml de vinho do porto
- 4 folhas de louro
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 alhos-porós fatiados
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 2 tomates picados
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 2 cenouras cortada em rodelas
- 3 batatas cortada em cubos
- 2 espigas de milho cozidas em água
- 1 sachê de Sazon de Picanha
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
- água o suficiente
- 1 colher (sopa) de patê de pimentas (Sabor das Índias)
- sal se for necessário
MODO DE PREPARO:
Limpe o filé mignon e corte em cubos, tempere com o Receita da Casa, o vinho e as folhas de louro, deixe tomar gosto por pelo menos 12 horas.
Cozinhe as espigas de milho e corte cada espiga em seis pedaços. Reserve.
Numa panela grande, aqueça o óleo de girassol e doure a cebola, o alho e o alho-poró. Junte o filé mignon e deixe dourar. Enquanto isso vá pingando a marinada aos poucos, até que solte todo o fundo marronzinho da panela. Acrescente o tomate picado e refogue bem. Acrescente a vagem, a cenoura e a batata, coloque o restante da marinada, o patê de pimenta, o Sazon e complete com água (cerca de 500ml). Mexa bem e deixe cozinhar.  Quando os legumes estiverem quase cozidos, junte o milho, a salsinha e a cebolinha e acerte o sal e deixe terminar o cozimento dos legumes, do milho e da carne. Não deixe que fique muito caldo, deixe um molho bem sequinho e encorpado.
Sirva com arrozFarofinha de Ovo Caipira  e salada de alface.
Obs: pode usar o tempero de sua preferencia no lugar do Receita da Casa. Pode trocar o patê de pimenta por molho de pimenta ou pimenta-do-reino, conforme seu gosto.
Fonte cozinha da Carina

ROCAMBOLE DE ABACAXI


INGREDIENTES
1 receita de massa básica de pão-de-ló
Para o recheio:
1 colher (sopa) de maisena
440g de abacaxi em calda picado
½ xícara de açúcar mascavo
¼ de xícara de manteiga
Para a cobertura:
½ xícara de açúcar de confeiteiro
3 ½ colheres (chá) de leite
folhas de hortelã para decorar
MODO DE PREPARO
Recheio: 
Dissolva a maisena em ½ xícara da calda do abacaxi e transfira para uma panela média. Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por seis minutos ou até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Desenrole a massa de pão-de-ló, espalhe o recheio e enrole novamente. Disponha sobre uma travessa e reserve.
Cobertura: 
Em uma tigela, com o açúcar, junte aos poucos o leite, batendo sempre com um garfo, até formar um glacê. Espalhe sobre o rocambole, decore com a hortelã e sirva.
Fonte TV Atual