INGREDIENTES:
1 peça de picanha de aproximadamente 1,3kg
Suco de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150 g de bacon fatiado
1 xícara de sal grosso
1 peça de picanha de aproximadamente 1,3kg
Suco de 1 laranja grande
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
150 g de bacon fatiado
1 xícara de sal grosso
MODO DE PREPARO
Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa. Passe o suco de laranja por toda a peça de carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas. Depois, arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. Unte toda a peça com a manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique integrado à manteiga. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a gordura virada para baixo. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura virada para cima.
Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha. Coloque numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar durante 10 minutos.
Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima e termine de assá-la durante mais 5 minutinhos até que fique “ao ponto”.
Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.