Omelete Light

INGREDIENTES:

- 2 Claras
- 1 Gema
- 1/2 Tomate Picado
- 1/4 Cebola Ralada
- 1 Pitada de Salsa
- 1 Colher de café de margarina light
- 1 fatia média de queijo branco magro ou prato light
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos, acrescentar o queijo, o tomate, a cebola, o sal e a salsa. Colocar a margarina em uma frigideira antiaderente, despejar a mistura e cozinhar. Virar com a ajuda de 1 prato.

Rendimento: 1 porção

Calorias: 110 por porção

Minha Vida

Bobó de Frango

INGREDIENTES:

1 kg de peito de frango em cubinhos
2 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadinhas
1 xícara de purê de tomate
1 xícara de mandioca cozida
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de coentro picadinho

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara de chá de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo,mexendo até ferver. Acrescente a pimenta do reino e o coentro. Sirva quente com arroz branco.

Sabor e Arte

Picanha na Cerveja

INGREDIENTES:

1 peça de picanha;
Cerveja o suficiente para quase cobrir a picanha;
Sal grosso

MODO DE PREPARO:

Deixe a picanha de molho na cerveja por 30 minutos aproximadamente. Coloque na churrasqueira com a gordura virada para baixo. Cubra a parte de cima completamente com o sal grosso. Vá regando a picanha com a cerveja que ficou no recipiente onde ela estava. Não vire a peça. Deixe dourar bem a gordura, olhando de vez em quando. Quando estiver pronta, vire a picanha e deixe o outro lado.Coloque sal grosso por toda a gordura, que agora está virada para cima. Vá regando com a cerveja e deixe dourar. Quando estiver dourada, tire do fogo. Corte a peça em tiras grossas no sentido do lado menor. Se quiser mais bem passado, deixe os bifes de picanha mais um pouquinho na churrasqueira.

Sirva com vinagrete, arroz e farofa.

Culinária de Domingo

Carne ao Molho Madeira

INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de creme vegetal
1 cebola média picada
½ kg de lagarto
½ litro de água fervente
½ colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água fria
2 colheres (sopa) de cogumelo em conserva cortado em fatias

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão, aqueça o creme vegetal em fogo alto e frite a cebola até dourar. Junte a carne e frite por 5 minutos ou até dourar por inteiro. Coloque a água fervente e o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, retire a carne, fatie e reserve. Coe o caldo da carne e coloque em uma panela média. Junte o vinho, leve ao fogo médio e ferva por 3 minutos. Dissolva a farinha na água fria e junte ao caldo. Cozinhe por 3 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. Adicione os cogumelos e coloque sobre a carne. Sirva em seguida. Se desejar, adicione 1 colher (sopa) de extrato de tomate ao cozinhar a carne. É possível dourar bastante a carne para que o molho apresente uma cor mais bonita.

Rendimento: 04 porções

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Filé de frango ao molho laranja

INGREDIENTES:

1 kg de filé de frango
4 dentes de alho processado
Sal e pimenta a gosto
Azeite para grelhar
30ml de conhaque para flambar

Molho de laranja:
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 fio de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola processada
2 colheres (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha para decorar

Acompanhamento:
Batatas cozidas com sal

MODO DE PREPARO:

Tempere os filé com o alho, o sal e a pimenta e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Aqueça em uma frigideira o azeite e grelhe os filés em fogo médio, em seguida acrescente o conhaque e flambe até que o fogo apague da frigideira, formando uma crosta. Reserve os filés em local aquecido.

Na mesma frigideira aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola em fogo baixo. Reserve ½ xícara (chá) do suco e dissolva o amido. Quando a cebola estiver dourada acrescente o suco de laranja (sem o amido) e deixe levantar fervura. Logo em seguida acrescente o suco com o amido dissolvido e mexa até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta. Passe o molho pela peneira e cubra os filés de frango. Sirva com as batatas cozidas.

Fonte: Daniel Bork

Risoto com quatro queijos

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz arbório
¼ de xícara de azeite de oliva
½ xícara de cebola ralada ou picadinha
3 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
½ xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne
50 g de queijo fontina
50g de queijo gorgonzola
50 g de queijo pecorino
50g de queijo parmesão
1 pitada de pimenta preta moída na hora

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, aqueça um pouco e frite a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, junte o arroz e frite mais um pouco. Neste momento, tempere com o sal, adicione o vinho, mexendo sempre e vá colocando o caldo de carne aos poucos, até que ele termine, sem parar de mexer. Junte os queijos em pedaços e mexa até que eles derretam. Tempere com a pimenta e sirva imediatamente.

Receita extraída do livro 100 receitas de arroz de Aninha Comas. Editora L&PM Pocket Gastronomia