Espaguete com castanha de caju

INGREDIENTES:
• 500 g de espaguete
• 6 fatias de bacon
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 4 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de manjericão fresco picado
• 1 xícara (chá) de castanha de caju picada
• Sal e azeite a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. Enquanto isso, doure o bacon na sua própria gordura. Junte a cebola e o alho e refogue-os até que fiquem macios. Ponha os tomates, o manjericão, o sal e as castanhas de caju. Cozinhe por 15 minutos. Escorra o macarrão, regue-o com azeite e junte o molho de castanha.

Dica: As castanhas de caju podem ser substituídas por nozes picadas.

Fonte: M de Mulher

Filé de peixe com uva

INGREDIENTES:

- 800 g de filé de peixe (namorado ou garoupa)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 de xícara (chá) de água - sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sobremesa) de suco de limão taiti
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de margarina light

Molho
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 500 g de uvas itália sem casca, partidas ao meio e sem sementes

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, coloque os filés de peixe juntamente com o vinho branco e a água e tempere com o sal, a pimenta, o suco de limão e a salsa. Deixe marinando por 30 minutos. Depois, unte uma fôrma com 1 colher (sopa) de margarina e coloque os filés com o caldo temperado. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos, para assar. Depois de assado, reserve o caldo do cozimento.

Prepare o molho: derreta a margarina, em fogo baixo, e adicione, aos poucos a farinha de trigo e o leite, misturando bem, até engrossar. A seguir, acrescente o caldo do cozimento do peixe, mexendo aos poucos, até obter uma mistura homogênea. Acrescente as uvas e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e adicione o molho sobre os filés de peixe. Sirva quente.

Empadão de arroz e carne cozida

INGREDIENTES:
750g de carne de bovina cortada em cubos;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
5 colheres (sopa) de azeite;
200 ml de vinho branco;
1 folha de louro;
Sal e pimenta a gosto;
500 g de arroz cozido em caldo de carne;
100 g de ervilhas cozidas;
l lata de milho verde;
50 g de queijo ralado (ou de pão ralado);
1 colher (sopa) de salsa picada;
Azeite para untar


MODO DE PREPARO:
Colocar a cebola, o alho e o azeite num tacho. Juntar os cubos de carne e o louro. Temperar com sal e pimenta. Regar com vinho branco e cobrir com uma tampa. Levar ao fogo baixo e cozinhar em por 1h30, ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando. Juntar pequenas quantidades de água aos poucos. No final do cozimento, o molho deve apresentar-se espesso e não deve restar muito. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira com azeite. Escorrer a carne guisada, removendo a folha de louro e reservando o molho. Transferir a carne para a picadora e triturar. Juntar novamente a carne picada ao molho reservado e levar ao fogo até ficar bem quente, mexendo de vez em quando. Envolver as ervilhas cozidas, o milho e a salsa picada. Reservar. Coloque metade do arroz cozido no fundo da assadeira. Cobrir com o recheio de carne e terminar com o arroz restante. Polvilhar com o queijo ralado (ou o pão ralado) e levar ao forno por 20-25 minutos, a 180ºC. Servir de imediato, com salada mista.

Para 4 pessoas

Pudim de pão

Ingredintes para a calda de caramelo
300grs de açúcar
Modo de fazer: Coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter até virar um caramelo escuro (mas não deixe queimar). Espalhe em forma com buraco no meio de tamanho grande. (passe o caramelo por toda forma)

Ingredientes para o pudim
250grs de pão amanhecido;
03 xícaras de água;
250grs de açúcar;
04 ovos (claras em neve);
1/2 litro de leite;
75grs de manteiga derretida;
01 colher de chá de essência de baunilha;
01 colher de café de canela em pó;
1/2 colher de café de noz-moscada ralada;
01 colher de chá de fermento em pó;
150grs de uvas passas escuras;
150grs de uvas passa claras;
10 damascos secos; 10 ameixas secas sem caroço;
150grs de goiabada cascão;
01 xícara de café de vinho do porto ou similar

MODO DE PREPARO:
Em uma vasilha coloque os pães cortados em pedaços e a água e deixe descansando por 3horas. Depois junte as gemas, o açúcar , o leite , manteiga , canela , baunilha , noz moscada , as frutas secas , a goiabada e por último o fermento em pó. Bata as claras em neve e junte a massa mexendo delicadamente. Coloque na forma e leve ao forno 180º por no mínimo 1 hora. O pudim estará pronto quando você enfiar uma faca ou palito e este sair limpo. Espere esfriar bem e desenforme. Sirva gelado.

Fonte: cozinhadadrica.blogspot.com