Arroz com Camarão

INGREDIENTES:
arroz
1 quilo de camarões ensopados
1 xícara de chá de leite
1 gema de ovo cozido
1 tomate

MODO DE PREPARO:
Fazer um camarão ensopado com molho bem grosso. Fazer, à parte, um arroz comum, sem tomate. Quando o arroz estiver quase seco juntar o leite e deixar secar. Ele vai ficar um pouco papa. Quando estiver pronto o arroz, separar uma parte dele em uma forma pequena. Enformar o restante do mesmo e, depois virar sobre um prato grande, redondo. Sobre este arroz, virar a forma menor de maneira a formar uma espécie de plataforma. Despejar os camarões à volta da forma maior e, também, à volta da forma menor, isto é, sobre a maior. Na parte superior da parte menor, colocar o tomate grande cortado como uma flor e rechear com as gemas cozidas bem esfareladas.

Fonte: Livro de Receitas

Canelone recheado com ricota, tomate seco e rúcula

INGREDIENTES:
8 pedaços de massa para canelone pré-cozida

Recheio:
100 gramas de tomate seco bem picado
½ maço pequeno de rúcula lavado
250 gramas de ricota peneirada
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Molho:
2 (sopa) de azeite de oliva
½ (chá) de nozes
4 tomates médios sem pele em pedaços pequenos
folhas de 4 ramos de manjericão
sal a gosto

Recheio:
Picar a rúcula grosseiramente, colocar numa tigela refratária e levar ao microondas, na potência mínima, por 1 minuto. Retirar do forno, juntar a ricota, o tomate seco e o sal e misturar cuidadosamente. Abrir a massa numa superfície lisa, distribuir o recheio, enrole e dispor os canelones numa assadeira refratária. Reservar.

Molho:
Misturar numa tigela os tomates, as folhas de manjericão, o azeite de oliva e o sal. Espalhar sobre os canelones, salpicar as nozes picadas grosseiramente e cobrir a assadeira com papel-manteiga. Levar ao forno de microondas, na potência média, por 7 minutos. Deixar descansar dentro do forno por 3 minutos. Retirar do forno, distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com folhas de manjericão.

Fonte: Livro de Receitas

Frango desossado com farofa

INGREDIENTES:
-1 frango grande
-1 xícara (chá) de suco de laranja
-5 dentes de alho
-1 folha de louro
-1 tablete de caldo de galinha
-2 colheres (sopa) de mostarda
-2 colheres (sopa) de mel
-sal a gosto

Farofa:
-100g de margarina
-1 cebola picada
-1/2 pimentão vermelho picado
-1/2 pimentão amarelo picado
-1 cenoura ralada
-1 maçã verde ralada
-1 xícara (chá) de azeitonas verdes
-1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
-2 xícaras (chá) de farinha de milho
-Temperos a gosto

MODO DE FAZER:
Coloque no copo do liquidificador o suco de laranja, o alho, o louro, o caldo de galinha, a mostarda, o mel e o sal. Bata. Reserve.
Coloque o frango em um recipiente e regue com o tempero reservado. Deixe no tempero por 2 horas para pegar gosto. Em seguida, retire o frango do recipiente e coloque em uma assadeira retangular forrada com apael alumínio.
Coloque o recheio (farofa). Costure-o pegando só a pele, unindo o centro às extremidades. Regue com o caldo do tempero. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Decore a gosto.

Farofa:
Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola. Adicione os pimentões vermelho e amarelo e a cenoura. Deixe fritar. Acrescente a maçã ralada, as azeitonas, a pimenta e os temperos. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente a farinha de milhos aos poucos até obter uma consistência meio úmida. Junte a salsa e a cebolinha. Mexa e desligue. Reserve.

Dica:
Substitua a margarina ou a manteiga por 1 xícara (chá) de azeite. Sirva com batata doce assada ou caramelada. Decore com abacaxi e pêssegos.

Por: Palmirinha Onofre

Picanha na cerveja com sal grosso

Veja o vídeo de como preparar uma Picanha na cerveja com sal grosso

Fonte: oclaudio36

Paçoca de carne de sol

INGREDIENTES:
-500 gr de carne de sol;
-500 gr de farinha de mandioca fina;
-2 dentes de alho;
-Pimenta do reino a gosto;
-1/2 molho de coentro

MODO DE PREPARO:
-Cortar a carne de sol em pedaços pequenos e fritar bem
-Escorrer e bater no pilão a farinha, o alho, o coentro e a pimenta do reino
-Comer com banana prata ou maçã e pimenta de cheiro (bode) fresca.

Fonte: Almanaque Culinário

Buchada de Bode

INGREDIENTES:
-1 bucho grande de cabrito
-Vísceras de 1 cabrito (rins, tripa, fígado, língua, coração)
-1 colher (sopa) de tempero seco (cominho e pimenta do reino)
-1 maço de coentro
-1/2 xícara de azeite de boa qualidade ou 200 g de toucinho cortado em cubinhos bem -pequenos
-2 cebolas grandes
-2 colheres (sopa) de colorau
-2 colheres (sopa) de sal
-2 pimentões grandes
-3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
-6 limões grandes
-8 dentes de alho amassados

MODO DE PREPARO:
-Limpe bem todas as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo
-Limpe o bucho, lavando-o várias vezes em água corrente e esfregando o limão por dentro e por fora
-Leve o bucho e as vísceras ao fogo para escaldar um pouco
-Depois da fervura retire do fogo e limpe bem o bucho, raspando com uma faca. Separe.
-Retire alguns resíduos restantes e a pele da língua e corte as vísceras e o t em pedaços bem pequenos.
-Junte o bucho e as visceras em uma bacia e tempere com o tempero seco, o coentro, o sal, a cebola, o alho, os pimentões picados e o colorau
-Junte o vinagre ou o suco de limão e deixe marinar por pelo menos cinco horas.

MONTAGEM:
Passado o tempo de marinar, é hora de fazer os saquinhos da buchada:

-Separe o bucho e os miúdos.
-Corte o bucho do bode em pedaços grandes e dobre-os ao meio (um bucho de bode rende de 6 a 8 pedaços), costurando com agulha e linha grossa os lados e deixando apenas uma abertura por onde será colocado o recheio.
-Junte o toucinho às vísceras marinadas e recheie com eles os saquinhos, fechando a abertura com agulha e linha
-Leve os saquinhos recheados ao fogo em uma panela grande com água e deixe cozinhar por algumas horas ou até que, apertando com as costas do garfo ou de uma colher, o bucho esteja mole, quase cedendo.
-Sirva quente, acompanhado com mocotó, arroz e farofa.

Fonte: comotudofunciona

Salada Russa

INGREDIENTES:
10 tiras de vagem em cubos já cozidas
1 tomate em cubos
½ xícara de bouquets de couve-flor cozida
3 folhas de alface picadas
¼ de vidro de palmito picado
1 cenoura pequena ralada

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes e servir num prato transparente.

Rendimento: 2 porções com aproximadamente 41 calorias cada.

Fonte: Sabor e Arte

Pacu Assado e Recheado do Pantanal

INGREDIENTES:
1 pacu de 3 kg - suco de 2 limões - sal
pimenta-do-reino a gosto - 1 pitada de orégano
4 colheres de sopa de manteiga - 4 ovos cozidos - 2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados - 1 xícara de chá de azeitonas descaroçadas
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
folhas de alface para decorar

MODO DE PREPARAR:
Abra o peixe pela barriga, limpe-o bem e lave-o em água corrente. Coloque-o numa vasilha refratária e funda, tempere-o com suco de limão, sal, pimenta e orégano. Deixe em repouso por pelo menos três horas, para pegar bem o tempero. Ponha a manteiga em uma panela, junte os ovos cozidos cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas descaroçadas e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem. Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure-a com agulha e linha grossa. Passe bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido e em potência média. Deixe assar até corar bem. Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas. Decore com azeitonas.
(tempo de preparo: 2 horas - 6 porções)

Fonte: www.culinariams.com.br

Bobó de Frango

INGREDIENTES:
1 kg de peito de frango em cubinhos
2 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadinhas
1 xícara de purê de tomate
1 xícara de mandioca cozida
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de coentro picadinho

MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara de chá de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo,mexendo até ferver. Acrescente a pimenta do reino e o coentro. Sirva quente com arroz branco.

Fonte: Sabor e Arte

Almôndegas Econômicas

INGREDIENTES:
½ kg de carne moída
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de salsa picada
sal
molho de pimenta
1 ovo
óleo

MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes, exceto o óleo e faça pequenas almôndegas achatadas. Unte com o óleo uma frigideira antiaderente e frite as almôndegas, dourando bem. Sirva quente, com arroz e salada.

Fonte: Sabor e Arte

Torta Mousse de Maracujá

INGREDIENTES:
Massa:
200 gr de bolacha tipo maisena; 100 gr de castanha de caju;100 gr de manteiga sem sal;
Mousse:
1 lata de leite condensado; 1 lata de suco de maracujá; 1 lata de creme de leite; 1 gelatina de maracujá; 1 xícara de água fervendo
Geléia:
polpa de dois maracujás; 1 xícara de água;3 colheres de açúcar; ½ colher de maisena;
Calda Cremosa:
200 gr de chocolate branco; ½ xícara de chá de suco de maracujá; 1 colher de sopa de licor countreau

MODO DE FAZER:
Massa: passe a bolacha no triturador, misture com a castanha de caju já triturada e com a manteiga sem sal, forre uma assadeira removível, apertando bem a massa e leve para assar em forno pré-aquecido por alguns minutos.
Mousse: bata no liquidificador a água e a gelatina, depois acrescente o restante dos ingredientes e despeje na assadeira por cima da massa já assada. Leve pra gelar.
Geléia: coloque todos os ingredientes da geléia em uma panela e leve pra ferver até dar ponto de calda, deixe esfriar bem.
Calda Cremosa: Derreta o chocolate no microondas, misture com o creme de leite o suco de maracujá e o coutreau.
Montagem: coloque chantily por cima do mousse gelado e despeje a calda de maracujá. Desenforme a torta e decore com chantily. A calda cremosa é para servir separada.

Empadão de Frango

INGREDIENTES:
Massa: 1/2 kg de farinha de trigo; 200 g de margarina; 150 g de gordura vegetal; 2 gemas; 1 xícara de café de água; Sal; 1 gema para pincelar;
Recheio: 2 peitos de frango já cozidos e desfiados ; 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 1 tomate sem pele e sem semente em cubos; Salsa e cebolinha picadas; 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite; Sal e pimenta a gosto; Requeijão culinário em lascas.

MODO DE FAZER:
Massa: Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante). Deixe descansar por meia hora.
Recheio: Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
Montagem: Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem. Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente. Fica parecendo uma massa folhada, crocante.